Astúrias é a região no mundo com mais queijos autóctones.
Existem cerca de 53 tipos de queijos elaborados e reconhecidos.
Reza a história que esta imensa variedade de queijos tem origem no reinado cristão da antiga Astúrias onde cada família tinha a sua própria receita de queijo e fazia questão de a guardar como uma espécie de tesouro familiar.
Reza a história que esta imensa variedade de queijos tem origem no reinado cristão da antiga Astúrias onde cada família tinha a sua própria receita de queijo e fazia questão de a guardar como uma espécie de tesouro familiar.
Hoje em dia é possível encontrá-los um pouco por toda a região, mas sem dúvida que
descobrirá sabores únicos em mercados como o de Cangas de Onis, um dos muitos “pueblos”
encantadores dos Picos da Europa.
O queijo Cabrales, o Gamonedo e o Afuega’l Pitu são os três únicos queijos Asturianos com "denominación de Origen" Espanhola mas existem muitos outros tipos de queijos de cabra,
vaca, ovelha, mistura, fumados, azul, cremosos, curados etc…
Fica a titulo de curiosidade a lista de queijos autóctones das Astúrias, muitos deles ainda elaborados de maneira artesanal.
· Queso de El Carballo: Taramundi. Duas variedades com e sem nozes.
· Queso de Oscos: Grandas de Salime.
· Queso de Abredo: Coaña.
· Queso de Xenestoso: Cangas del Narcea. A sua produção é mínima.
· Queso del Valle del Narcea: Salas.
· Queso de Fuente: Proaza.
· Queso de Afuega'l pitu:
· Queso de La Peral: Illas.
· Queso Varé ecológico: Siero. Neste caso, leite de vaca e um dos poucos queijos ecológicos de Asturias. Certificado pelo Conselho Regulador da Agricultura Ecológica Asturiana.
· Queso Ovín: Nava. Existem três variedades: vaca, cabra e ovelha.
· Queso de Urbiés: Mieres. De produção muito escassa.
· Queso Casín: Caso e Sobrescobio.
· Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva
· Queso de Caxigón: Cabrales.
· Queso de Canal de Ciercos: Peñamellera Baja. Durante alguns meses do ano elabora-se também este queijo com leite de cabra e ovelha.
· Queso Monje: Peñamellera Baja. Variedad normal e picante (Queso Monje Picón).
· Queso Cueva de Llonín: Peñamellera Alta.
· Queso de Miranda: Alto de La Miranda
· Queso de Los Carriles
· Queso de Injestu
· Queso de Piedra
Queijos de cabra
· Queso Varé: Siero.
· Queso Ovín: Nava.
· Queso de La Peña: San Martín del Rey Aurelio.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Cuevas del Mar: Llanes.
· Queso de Peña Tú: Llanes.
· Queso de Porrúa: Llanes.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja.
· Queso de El Boxu: Queijo elaborado em Soto de Cangas de Onís
Queijos de ovelha
· Queso de Jalón: Cangas del Narcea.
· Queso Ovín. Nava.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Oveyeru: Amieva.
· Queso de Porrúa: Llanes.
Queijos de mistura de leites
· Queso de Madelva: Piloña. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Gamonedo: Cangas de Onís e Onís
· Queso de Cabrales
· Queso de Urriellu: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Pría: Llanes. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Vidiago: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Peñamellera: Peñamellera Alta. Elaborado com os três tipos de leites.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Vaca e cabra.
· Queso Rozagás: localidade de Llanes
· Queso de Arangas
3 comentários:
As Astúrias e nomeadamente a zona dos Picos da Europa são um dos locais mais mágicos que se pode visitar. Tem coisas "giríssimas"! Muito obrigado pela partilha! Fez-me recordar momentos únicos e inesquecíveis. Parabéns pelo regresso. Acompanharei com muito carinho e interesse.
Eu é que agradeço as suas palavras tão amáveis.Concordo plenamente com o que disse. As Astúrias e os Picos da Europa são lugares mágicos plenos de sabores, sons e imagens inolvidaveis! Espero que acompanhe o Doces Temperos agora e sempre.
Que Maravilha é Astúrias e a sua gente.
Os seus Queijos sem esquecer a sua Sidra
Saudações de um grande a admirador dessa grande terra.
Com toda Admiração
07/02/2021
Ceferino Carrera
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