ARGOLINHAS CAIADAS

Nos próximos dias vou postar algumas das receitas que elaborei para o Natal.

Começo com estas argolinhas que são diferentes dos fritos que habitualmente se confeccionam, mas que se adequam perfeitamente à quadra:

Ingredientes

300 gr de farinha

5o gr de açúcar

50 gr de margarina derretida

2 ovos

raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

300 gr de farinha

Calda:

meio litro de água

1 colher de sopa de vinho do Porto

150 gr de açúcar

casca de limão

1 pau de canela

açúcar em pó q.b.

meio litro de água

• Preparação:

Deite a farinha sobre a mesa e abra uma cavidade ao centro.Ai vá deitando todos os ingredientes indicados e amasse devagar tudo até formar uma bola.

Cubra com um pano e deixe repousar cerca de meia hora. Depois com um rolo estenda a massa de modo a ficar com cerca de 7 milimetros de espessura e com um copo ou com um cortador apropriado corte rodelas e destas tire uma pequena rodela do centro. ( O que pode ser feito com um copo mais pequeno, por exemplo de licor). Frite as argolas em óleo quente e depois de fritas escorra-as e deixe-as arrefecer.

Entretanto prepare a calda levando ao lume a água com o açúcar, o vinho do porto, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver 10 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco até ficar morno e passe então as argolas pela calda mas não deixe ensopar muito. Em seguida passe-as por açúcar em pó.

Outro bolo de chocolate

Este é mais um bolo de chocolate para juntar a todos aqueles que já fiz mas que não saciaram o meu desejo de continuar a procurar o tal bolo de chocolate...

Ingredientes:

5 colheres de margarina

1 chávena e meia de açúcar

6 ovos

2 chávenas de chá de farinha com fermento

meia chávena de chá de chocolate em pó

4 colheres de sopa de cacau

1 chávena de leite

Recheio:

2 pacotes de natas

2 tabletes de chocolate amargo

2 claras em castelo

4 colheres de sopa de açucar

• Preparação:

Juntar o açucar com a margarina amolecida e depois as gemas. Bater bem e adicionar aos poucos a farinha, o chocolate e o cacau, intercalando com o leite. Depois bater as claras em castelo e envolver lentamente no preparado. Untar muito bem uma forma com manteiga e polvilhá-la com farinha. Levar ao forno a 180 graus durante 30 minutos ou até ver que está cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e cortar ao meio. Retirar um pouco do miolo da metade de baixo e reservar.

Para o recheio: Derrete-se o chocolate aos pedaços com as natas e o açúcar.

Quando obtivermos uma mistura homogénea divide-se em duas partes e deixa-se arrefecer. A uma delas junta-se então as claras e o miolo do bolo. Recheia-se o bolo. Em seguida cobre-se o bolo com a outra parte do creme.

Enfeita-se com raspa de chocolate que faço com a ajuda de um descascador de legumes.

Arroz de Marisco com Leite de Coco

O arroz de marisco que aqui apresento é uma receita do meu amigo Jaime que também gosta de ir para a cozinha pôr a mão nos tachos e que de vez em quando nos surpreende com uns belos petiscos. O que achei mais curioso nesta receita foi a utilização do leite de coco que dá um sabor especial a este tradicional prato.

Ingredientes:

4 medidas de arroz agulha

1 embalagem de miolo de mexilhão ou ameijoa

1 embalagem pequena de camarão inteiro

1 embalagem pequena de miolo de camarão

2 postas de salmão

1 embalagem de lombos de tamboril

1 embalagem de delicias de lagosta

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho de coentros

1 calice de vinho branco

4 colheres de sopa de tomate em calda

1 frasco de leite de coco

azeite

sal q.b.

1 malagueta pequena

• Preparação:

Cozer à parte o camarão inteiro.

Picar a cebola e o alho e alourar em azeite. Juntar o louro e a calda de tomate e cozer um pouco. Adiciona-se o vinho e o pimentão. Deixa-se apurar e quando estiver bem apurado juntar 10 medidas de água para cozer os peixes ( o salmão vai desfazer-se um pouco mas é mesmo assim para se misturar no arroz em pequenos pedaçinhos), o miolo de camarão e de ameijoa previamente passado por água a ferver para limpar alguma impureza que reste. Deixar ferver 10 minutos e juntar o arroz. Quando este levantar fervura adicionar o leite de coco e a malagueta. Deixar cozer o arroz mas não muito, tem de ficar malandrinho(durinho). Cortar as delicias de lagosta aos cubos e juntar tal como os camarões previamente cozidos. Rectificar os temperos e desligar. Picar grosseiramente os coentros e adicionar ao arroz. Servir em seguida e bom apetite.

Coulant de Chocolate com gelado de nata

Apresento-vos hoje uma receita que é muito acessivel em termos de confecção mas de grande requinte. Para todos aqueles que "amam" chocolate que é o meu caso, esta é sem dúvida uma receita a experimentar.

Ingredientes:

100 gr de chocolate preto

100 gr de manteiga

2 ovos

2 gemas

120 gr de açúcar

100 gr de farinha

gelado de nata q.b.

• Preparação:

Derreta em banho-maria, o chocolate juntamente com manteiga e misture bem. Bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e adicione lentamente o chocolate derretido com a manteiga mexendo sempre. Junte a farinha e misture bem. Despeje a mistura para forminhas muito bem untadas de manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos. Retire e desenforme. Sirva de imediato com o gelado. Se não servir enquanto estão quentes o recheio interior acaba por solidificar. Ficam bons na mesma, mas gosto mais deles quentinhos.