segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Fatias frescas com Morangos

O Inverno cobre a minha cabeça, mas uma eterna Primavera vive no meu coração." (Victor Hugo)

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Apesar de ainda não ser a época deles, este fim de semana apeteceu-me comprar aqui na frutaria da esquina ( é mesmo na esquina), uma bela caixinha de morangos que tinham um ar delicioso e um aroma não menos convidativo. Com eles “construi” estas  simples fatias primaveris que souberam muito bem apesar do frio Inverno que ainda está para ficar.

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Ingredientes:

4 ovos

o peso dos ovos em açúcar

metade do peso dos ovos em farinha com fermento 

meia chávena de chá de leite

1 pacote de natas para bater em chantilly

2 colheres de açúcar

morangos q.b.

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Preparação:

Separam-se as gemas e as claras. Numa tigela batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Junta-se aos poucos a farinha intercalada com o leite e volta-se a misturar bem. Em seguida levantam-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se lentamente ao preparado anterior. Leva-se a cozer num tabuleiro 20x40, cm bem untado de manteiga ou margarina. O tabuleiro convém que seja comprido para que a massa fique bem espalhada para ficar fina. Coze cerca de 10 minutos. Entretanto batem-se as natas em chantilly com as 2 colheres de açúcar.

Depois de cozida a massa , desenforma-se e corta-se em três rectângulos iguais.

Recheia-se com chantilly e pedaços de morangos. Enfeita-se a gosto e vai ao frigorifico para que fiquem bem fresquinhas.

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quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Bolo Floresta Negra

“O bolo  em alemão denomina-se “schwarzwalder kirschtorte”. A palavra “schawrz” significa negra, “walder” significa floresta e “kirschtorte” indica o tipo de elaboração, ou seja que se trata de uma torta ou bolo de kirsch,  um brandy de cereja, feito na fronteira entre a Alemanha, França e Suíça! O bolo homenageia a Floresta Negra (Schwarzwald), esplêndida cadeia de montanhas do sudoeste da Alemanha, na região  de Baden-Württemberg, repleta de árvores, vales, lagos e belos cenários. O chocolate simboliza a escuridão natural e as suas lascas na cobertura representam as cascas das árvores das florestas.”

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Depois de uma ausência forçada, numa época em que são tantas as receitas novas para experimentar e outras antigas para recordar, cá estou com um clássico, o Bolo Floresta Negra. De medonho nada tem. É antes um “doce de bolo”, que alegra os nossos sentidos com uma  combinação sui generis de chocolate, cerejas,  licor de ginja e  chantilly.

A todos uma fatia para iniciarmos docemente esta nova década!

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Ingredientes:

Bolo:

6 ovos
150ml de água
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
meia chávena de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

1 Chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de água
  1 cálice de licor de ginja ou kirsch

Recheio e cobertura:

500ml de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha (facultativo)
1 tablete de chocolate meio amargo ralado
1 frasco de cerejas em calda

Preparação:

Bolo: Na batedeira eléctrica batem-se as gemas com a água até dobrar de volume, acrescenta-se o açúcar e bate-se mais três minutos. Junte a farinha, o fermento e o cacau em pó  e misture bem. Por último acrescente lentamente as claras em castelo. Colocar numa forma untada com manteiga,  com o fundo forrado e untado com papel vegetal  e levar ao forno  mais ou menos trinta minutos a 180ºc.

Calda: Ferver o açúcar com a água  durante 5 minutos. Retirar do lume,  e acrescente o licor de ginja.Deixe arrefecer um pouco.

Recheio e cobertura: Bater na batedeira as natas frias até ficarem bem fortes, juntar o açúcar e a baunilha.

Montagem: Depois de cozer o bolo, deixe arrefecer e divida-o, com a ajuda de uma faca bem afiada, em três partes. Coloque uma das partes no prato de servir. Regue aos poucos a massa com bastante calda até a deixar bem encharcada.

Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas cortadas aos pedaços e depois espalhe raspas de chocolate,(raspei o chocolate com o descascador de cenouras).Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.  Use o restante chantilly para cobrir o bolo e enfeite com mais raspas de chocolate e cerejas.

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