BOLINHOS DE COCO

Estes bolinhos são uma receita habitual nos livros, revistas e blogs de culinária.Mas continuam a ser muito apreciados porque são muito simples de confeccionar e sempre deliciosos. Por isso mais uma receita de bolinhos de coco.

Ingredientes:

200 gr de coco ralado

190 gr de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 colher de sopa de manteiga amolecida

1 colher de café de açúcar baunilhado

Preparação:

Numa tigela mistura-se o açúcar, o coco, a farinha e a manteiga. Depois acrescentam-se os ovos um a um e amassa-se tudo muito bem. Enchem-se forminhas de papel frisado com montinhos de massa e levam-se a cozer em forno médio( cerca de 180 graus) até alourarem. Depois de frios devem guardar-se numa caixa bem fechada para não secarem.

PEIXINHOS DA HORTA

Os peixinhos da horta são daqueles petiscos fundamentais num belo dia de Verão, acompanhados por uma qualquer bebida fresquinha.

Estes são uma receita da minha sogra que os faz como ninguém.

Ingredientes:

400 gr de feijão verde

125 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de azeite

1 dl de cerveja ou leite

2 ovos inteiros

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos. Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor. Deixa-se repousar meia hora.
Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.

BEIGNETS DE MAÇÃ

As beignets de maçã são um doce tipicamente françês a par de muitos outros que os franceses confeccionam com o referido fruto. Não são dificeis de fazer mas um polme bem feito é fundamental para que resultem.

Ingredientes:

4 maçãs reinetas ou de outra qualidade

2 colheres de açúcar

Polme:

150gr de farinha

2 ovos

2 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

100 ml de leite

óleo para fritar

canela e açúcar em pó

• Preparação:

Polme: numa tigela junte a farinha com as gemas, o sal, o óleo e misture bem. Aos poucos adicione o leite. Volte a mexer e depois deixe descansar a massa cerca de 1 hora.

Descasque as maçãs e corte-as ao meio e depois em fatias finas com cerca de meio centimetro cada. Polvilhe-as com açúcar e pode salpicá-las com sumo de limão para não escurecerem.

Bata as claras em castelo e junte lentamente à massa. Passe cada uma das fatias de maçã pelo polme com a ajuda de um garfo e frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela.

BOLA SIMPLES

Hoje fui lanchar a casa de uma grande amiga e não tive tempo para fazer nada muito complicado. Então optei por esta receita de bola simples pois não é feita com fermento de padeiro ou seja não precisa de fermentar. Fica por isso menos fofa mas igualmente gostosa.

Ingredientes:

200 gr de farinha com fermento

200 gr de mistura de bacon, chouriço de carne e salsichas.

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

4 ovo

100 gr de tiras de queijo (pode ser flamengo)

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de salsa picada

• Preparação:

Leva-se o bacom, o chouriço e as salsichas partidinhos aos cubos, numa frigideira em lume brando até ficarem tostadinhos. Fritam na própria gordura.
Numa tigela batem-se os ovos com o azeite cerca de 5 minutos. Junta-se o vinho e bate-se mais um pouco. Depois adiciona-se a farinha aos poucos e em seguida o açúcar, a mistura de bacon, o queijo e a salsa. Unta-se bem uma forma quadrada ou um tabuleiro pequeno com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno cerca de 30 minutos ou até quando espetar um palito este sair seco.
Também é muito boa morna ou aquecida no microndas.

OVOS VERDES

Já a minha mãe fazia este pitéu, a minha sogra que é uma excelente cozinheira também tem o hábito de os fazer e eu já lhes segui os passos porque com frequência faço os deliciosos ovos verdes.

Ingredientes:

8 ovos cozidos

2 latas de atum

1 cebola finamente picada

2 colheres de salsa picada

sal e pimenta q.b.

2 ovos batidos

pão ralado q.b.

Preparação:

Descasque os ovos corte-os no sentido do comprimento. Retire as gemas com cuidado para uma tigela e junte a cebola, o atum escorrido (mas não em excesso), a salsa, pimenta e sal. Amassar um pouco. Preenchem-se as cavidades das claras com este recheio, reconstituindo os ovos. Passam-se por ovo batido e pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente e servem-se, de preferência com uma boa salada.

BOLO GOSTOSO DE CHOCOLATE

Hoje apeteceu-me qualquer coisa com chocolate e como tinha comprado esta pequena forma decidi fazer "un petit gateau" para alegrar o espirito e a mente.
Este bolo não pode cozer demasiado, tem que ficar cremoso no interior e cozido
à superficie.

Ingredientes:

100 gr de manteiga

5 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

200 gr de chocolate

100 gr de farinha com fermento

1 pitada de canela

• Preparação:
  
  Derrete-se levemente a manteiga e junta-se com o açúcar. Bate-se bem e adicionam-se as gemas. Derrete-se o chocolate no microondas ou em banho-maria e junta-se ao creme. Mexe-se mais um pouco. Em seguida batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme alternando com a farinha e a canela.
  Unta-se muito bem uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se o preparado. Leva-se ao forno durante 30 minutos mas tendo atenção para não cozer demasiado. Tem que ficar cru no centro. Deixa-se arrefecer e depois desenforma-se com cuidado.
  
  

LASAGNA RICA

A lasagna é sem dúvida um manjar delicioso. Apesar de ser considerado um prato tipicamente italiano, a sua origem é o lesanon grego, um prato semelhante à actual lasagna.

Mais tarde os romanos utilizaram o termo para definir "pote de cozinhar" e com o passar do tempo passou a ser um prato tipico italiano à base de placas de massa intercaladas com carne picada, molho de tomate, molho bechamel e queijo ralado. Actualmente são muitas as variações de lasagna por exemplo com marisco, legumes, peixe ou frutos do mar , não deixando nunca de ser uma feliz combinação de sabores.
Esta receita é um pouco diferente das que habitualmente faço porque leva também courgette e cogumelos.

Ingredientes:

10 placas de lasagna pré-cozinhada

1 courgette cortada aos cubos (descascada)

uma lata de cogumelos laminados ou uma chávena de cogumelos frescos

1 pacote de molho bechamel

1 pacote de natas magras

250 gr de carne picada

4 colheres de sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho

1 cebola

1 dente de alho

100 gr de queijo ralado

azeite q.b.

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Molho de carne: Refogar a cebola com azeite e alho. Quando alourar, juntar a carne e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o vinho e a calda de tomate. Cozinha-se um pouco e depois acrescenta-se a courgette e os cogumelos. Quando estiver cozinhado juntam-se oregãos a gosto, sal e pimenta q.b.

Lasagna: Mistura-se o molho bechamel com as natas, um pouco de sal e pimenta. No fundo de um recipiente deita-se o molho bechamel, depois três placas de lasagna, de seguida o molho de carne e polvilha-se com queijo ralado e assim sucessivamente até terminar com molho bechamel. Polvilha-se com queijo ralado e oregãos e vai ao forno até alourar.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Um bolo de aniversário diferente, com muita fruta, adequado à época! A massa base que utilizo para este tipo de bolos é extremamente fácil de confeccionar e fica sempre muito fofa. Com ela pode-se fazer um simples bolo ou recheá-lo com vários tipos de recheios.

Ingredientes:

6 ovos

o peso dos ovos em açúcar

metade do peso dos ovos de farinha

meia chávena de leite

2 pacotes de natas

frutas a gosto (pêssego em calda, manga, figos, cerejas...)

• Preparação:

Junta-se o açúcar com as gemas e bate-se bem até obter um creme esbranquiçado. Depois junta-se a farinha e em seguida o leite. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se suavemente ao preparado anterior. Unta-se muito bem com margarina uma forma sem chaminé e polvilha-se com farinha.

Verte-se a massa e leva-se a forno médio cerca de 30 min. ou quando espetar um palito e sair seco.

Deixa-se arrefecer . Entretanto batem-se as natas em chantilly com um pouco de açúcar. Corta-se o bolo ao meio e rega-se com calda de pêssego em conserva ou sumo de outra fruta a gosto. Depois recheia-se com o chantilly e pedaços de fruta. Cobre-se com o restante chantilly e decora-se com fruta.

BISCOITOS DE COCO

Mais uns deliciosos biscoitos, óptimos para um lanche ou somente para ir petiscando ao longo do dia substituindo as bolachas que são menos saudáveis pelos ingredientes "sintéticos" que contém.

Ingredientes:

2oo gr de açúcar

200 gr de farinha com fermento

150 gr de manteiga

3 ovos

150 gr de coco

raspa de limão

• Preparação:

Amolece-se a manteiga e mistura-se com o açúcar. Bate-se bem e adicionam-se os ovos. De seguida junta-se a farinha, o coco e a raspa de limão. Unta-se bem um tabuleiro com manteiga e deitam-se colheradas (colher de sopa) de massa.
Leva-se ao forno a 180 graus até aloirarem. Retiram-se e deixa-se arrefecer um pouco. Com a ajuda de uma espátula retiram-se os bolos do tabuleiro.