domingo, 22 de novembro de 2009

Bownies de chocolate preto e queijo fresco

Nas terras das margens dos rios Orenoco e Amazonas, o deus Quetzalcoatl ofereceu um cacaueiro aos Maias e aos Astecas que com as suas sementes inventaram o xocolatl, uma bebida amarga…”

 

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Por mais que o tempo passe, estaremos sempre agradecidos aos deus Quetzalcoalt,  por tão grande generosidade. A vida terrena não seria mesma sem o divino chocolate.

E não resistindo a tal apelo, mais uma receita com o respectivo…

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 Ingredientes:

150 g de manteiga amolecida

150 g de chocolate preto ( de preferência com 70% de cacau)   

6 ovos

160 g de açúcar

1 pitada de sal

180 g de farinha

300 g de queijo fresco

1 colher de chá de cacau ou chocolate em pó

1 colher de sopa de farinha ou fécula

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Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com 110 g de manteiga. Deixe arrefecer. Bata 125 g de açúcar com 4 ovos  e o sal. Junte o chocolate derretido, a farinha e misture até obter uma massa homogénea. Unte muito bem uma forma quadrada com cerca de 24 cm de lado e deite  a massa na forma. Em seguida prepare a massa de queijo fresco, misturando o queijo previamente esmagado com a restante manteiga, o restante açúcar, os 2 ovos , a colher de farinha e o cacau. deite esta mistura por cima da anterior espalhando cuidadosamente e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Não deve cozer em excesso. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

                                                         

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sábado, 14 de novembro de 2009

“Quinhentos e vinte cinco” o doce…

“A amizade é o ingrediente mais importante na receita da vida.” (desconhecido)

 

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Este doce apelidado de 525 surgiu porque decidi inventar uma iguaria que recordasse a minha turma do curso de Formação de Formadores  com esse número.

Durante cerca de 2 meses convivi com os colegas Ana Lucas, Ana Lúcia, Ana Neves, António, David, Denise, Elisabete, Frederico, Gonçalo, Ricardo e Teresa e com as professoras Rita, Sofia, Margarida e Daniela e de todos eles guardo belos momentos.

Sabendo eles a minha paixão pela culinária e em especial pela doçaria prometi-lhes que faria algo doce, suave, mas com carácter, tal como o tempo que passámos juntos.  Por isso aqui está o Doce 525.

Espero que gostem!

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Ingredientes:

1 pacote de natas

meia lata de leite condensado cozido

1 manga  grande (pode ser outro fruto: ananás, pêssego, banana, morangos, framboesas  ou até mesmo meia chávena de frutos secos).

3 folhas de gelatina

3 colheres de sopa de manteiga

1 pacote de bolachas (fiz com bolachas de chocolate mas também pode ser com bolacha maria ou outras.)

Preparação:

Bater as natas até engrossarem, tipo chantilly. Misturar o leite condensado. Descascar  a manga e cortá-la em pedaços muito pequenos, envolver no preparado anterior. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las em duas colheres de sopa de água quente. Adicionar ao creme e mexer tudo muito bem. Levar ao frigorifico enquanto se faz a base do doce.

Para a base trituram-se muito bem as bolachas e mistura-se com a manteiga derretida. Amassa-se bem até obter uma massa com a qual se forra o fundo de uma forma amovível ou de tarte de 20 ou 24 cm de diâmetro ( eu fiz pequenos doces em aros de alumínio à venda nas lojas de utensílios e cozinha). Deitar o creme sobre a massa e levar ao congelador durante 2 horas ou ao frigorifico durante 4 a 5 horas. Desenformar e na hora de servir regar com o restante leite condensado e com nougat ralado ou frutos secos finamente cortados. Deve ser servido bem fresco.

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terça-feira, 10 de novembro de 2009

Bolo de Maçã

"Se você tem uma maçã e eu tenho outra; e nós trocarmos as maçãs, então cada um terá sua maçã.
Mas se você tem uma ideia e eu tenho outra, e nós as trocarmos, então cada um terá duas ideias".

George Bernard Shaw

 

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Das inúmeras receitas de bolo de maçã que existem, apareceu-me esta num pedaço de papel já muito amachucado, possivelmente retirado à última hora de um pacote  de farinha ou açúcar que ia para o lixo.

Como este fim-de-semana as maçãs abundavam cá por casa,  então decidi dar uma oportunidade à velhinha receita. E digo-vos que não me arrependi nada,  pois fez um brilharete e resultou num dos melhores bolos de maçã que comi até hoje.

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Ingredientes:

4 maçãs grandes cortadas aos cubos

1 chávena e meia de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento

4 ovos

1 chávena de água

1 colher de sopa de canela

3 colheres de sopa de manteiga

açúcar para polvilhar a forma

 

Preparação:

Unta-se generosamente uma forma sem buraco  com a manteiga. Polvilha-se muito bem com açúcar. Distribuem-se os pedaços de maçã pelo fundo da forma. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar. Mistura-se a canela e a água intercalada com a farinha. Em seguida levantam-se as claras em castelo e misturam-se levemente ao preparado anterior. Deita-se sobre a maçã e vai ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. Espetar um palito para verificar se está cozido.Deixar arrefecer um pouco e depois desenformar. Polvilhar com canela.

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