Quando passeio por Lisboa e os meus olhos se cruzam com as “montras” das Tascas e dos restaurantes baratos, saltam-me sempre à vista e ao olfacto as travessas repletas de todo o tipo de fritos que se mostram pomposos da sua condição, fazendo esquecer a má reputação de alimentos muito pouco recomendáveis para a saúde. No entanto não resisto a um bom panado, ao pastel de bacalhau, à chamuça e à patanisca. Por isso e no decorrer destas minhas andanças pela cidade, no outro dia, numa pequena tasca da rua da Madalena, a qual sinceramente não fixei o nome, provei uma inovação, pataniscas de legumes. É claro que continuo fã incondicional das nossas pataniscas de bacalhau mas também estas me agradaram bastante e por isso pesquisei uma receita e encontrei esta no blog da Mafalda Pinto Leite que me pareceu semelhante, exceptuando que as que provei tinham mais legumes e por isso alterei um pouco a receita.
Provem e comprovem pois são uma delicia!
http://mafaldapintoleite.blogs.sapo.pt/5019.html
Ingredientes:
meia chávena de farinha sem fermento
meia chávena de água com gás
meia chávena de cenoura ralada
meia chávena de curgete ralada
2 colheres de sopa de cebola picada
meio pimento vermelho cortado em tirinhas
1 ovo
1/4 de colher de chá de açafrão das Índias
1/4 de colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de açúcar fino
1/4 de chávena de coentros picados
1/4 de chávena de óleo vegetal
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte os legumes e misture.
Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário. Tempere com sal e pimenta