Bolo de Agrião

São alguns os legumes frequentemente utilizados na doçaria como a cenoura, a abóbora ou a courgette, no entanto foi para mim uma novidade quando tomei conhecimento deste bolo confeccionado com agriões. Um bolo que surpreendeu em primeiro lugar pela cor, um verde que surge ao cortar da primeira fatia, escondido para causar surpresa. Em segundo porque consegue aliar um doce a um legume usualmente utilizado em saladas e sopas, tornando-o  desse modo mais saudável e deveras saboroso ao contrário do que numa primeira abordagem se possa pensar.

A experimentar rapidamente!!!!!!

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas de açúcar
• 1 molho pequeno de agrião lavado (do qual se aproveita só as folhas)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos inteiros

Preparação:

Colocar no liquidificador ou com a varinha mágica o açúcar os ovos , o óleo e os agriões. Juntar a mistura com a farinha  e mexer com uma colher de pau, até misturar tudo. Levar ao forno numa forma de buraco untada com manteigta e polvilhada.  Deixar cozer a 180º até o bolo se apresentar cozido. Desenformar depois de arrefecer.

Menu com sabor a México

"Creio que actualmente a cozinha é o último reduto que o mundo civilizado nos deixa de herança para exercer a generosidade."

Laura Esquivel

Esta magnifica expressão da escritora mexicana Laura Esquivel, autora de um dos meus livros de eleição "Como água para chocolate", serviu de inspiração a uma refeição para partilhar amizade, aromas e sabores com um toque mexicano.

        

 

Dippas - Molho Mexicano (1ª foto)

2 tomates maduros, sem sementes, desfeito em puré
meia cebola picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde finamente picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 pitada de piripiri
1 colher de sopa de ketchup 
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture tudo pela ordem indicada. Sirva como acompanhamento de doritos, tacos, tortillas, burritos,tiras de milho.

 

Guacamole (2ª foto)

2 abacates

1 colher de sopa de cebola finamente picada

1 pimento vermelho fresco cortado em cubinhos 

1 tomate grande sem pele e picado

1 colher de sopa de coentros picados

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Cortar os abacates, tirar o caroço e remover a polpa. Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate). Num recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, o pimento, os coentros e o tomate. Acrescentar o sal e o sumo de limão.

 

Margarita ( 3ª foto)

• 1 cl de triple sec ou cointreau
• 2 cl de limonada
• 4 cl de tequilla
• Sal fino q.b.
• Cubos de gelo ou gelo picado

Passe o bordo da taça por um pedaço de limão e mergulhe-a num prato com sal fino. Encha um copo grande até meio com gelo e verta-lhe a limonada, o Triple Sec e a tequila. Mexa bem e sirva de seguida.

Burritos

Ingredientes:

• 250 gr de feijão encarnado

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 250 gr de carne picada

• 1 dl de polpa de tomate

• 1 colher (café) de cominhos

• 1 piripiri

• 8 tortilhas ou crepes

• 40 gr de queijo ralado

Preparação:

Caso não compre o feijão em lata já cozido, ponha-o de molho em água. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Coloque o azeite juntamente com as cebolas picadas finamente numa frigideira e leve ao lume até alourar. Assim que a cebola esteja "loura" adicione a polpa de tomate, os cominhos, e o piripiri.

Junte o feijão cozido e escorrido e  1.5 dl da água da sua cozedura.

Deixe cozer e apurar.

Recheie as tortilhas com o preparado de feijão. Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno.

Espalhe sobre as tortilhas o queijo ralado e leve ao grill do forno ou ao microondas durante  até o queijo derreter.

Pode adicionar ao recheio alface e tomate finamente cortados.

(As tortilhas podem ser compradas numa grande superfície na secção dos produtos estrangeiros).

Buen Provecho!!!!!

Sopa Seca Doce

Numa conversa animada sobre os sabores que nos habitam a memória e que lentamente vamos esquecendo, um amigo falou-me numa iguaria da sua terra natal, que até ai eu desconhecia, a sopa seca doce.

É mais uma curiosidade da rica cozinha tradicional portuguesa, cuja origem se radica, segundo testemunhos orais e que se transmitem de geração em geração, no hábito que tinham as famílias mais humildes e de parcos recursos económicos, de prepararem uma sobremesa que estivesse ao alcance das suas bolsas e que satisfizesse as suas aspirações gastronómicas, principalmente em dia de festa.

Doce à base de pão de trigo velho, possui algumas variantes já que em determinadas regiões do pais como o litoral norte, é confeccionada com o caldo do cozido à portuguesa e no interior norte  com água adocicada com açúcar e aromatizada  com vinho doce e casca de limão. Para se apresentar com o seu sabor original deve  ser confeccionada de preferência  em forno a lenha e deve ser saboreada ainda morna.

Chamada a sobremesa dos pobres, a sua singeleza remete-nos para uma riqueza de  paladar e  aromas, levando-me a recomendar-vos veementemente  que não deixem de experimentar  esta raridade da nossa gastronomia.

Ingredientes:
1 pão tipo alentejano, Mafra ou outro

400 gr de açúcar amarelo

1 litro de caldo do cozido 

raspa de 1 limão

canela q.b.

meio cálice de um vinho doce (facultativo)

Preparação:

Corta-se o pão em fatias grossas (cerca de dois dedos de espessura).
Coloca-se a água a ferver com casca de 1 limão e metade do açúcar.
Numa caçarola de barro, polvilha-se o fundo de açúcar  e canela
Cobre-se com uma camada de pão seco e  polvilha-se novamente com açúcar e canela (abundante) até a caçarola se apresentar quase completa.

Deitar o caldo pressionando levemente o pão para absorver o mesmo. Para ver se estão bem molhadas, carregue num dos lados o pão, e deve-se ver a água. Levar ao forno bem quente (200º) cerca de 1 hora. Quando tostar por cima, está pronto. Deixe arrefecer um pouco e sirva.