"Creio que actualmente a cozinha é o último reduto que o mundo civilizado nos deixa de herança para exercer a generosidade."
Laura Esquivel
Esta magnifica expressão da escritora mexicana Laura Esquivel, autora de um dos meus livros de eleição "Como água para chocolate", serviu de inspiração a uma refeição para partilhar amizade, aromas e sabores com um toque mexicano.
Dippas - Molho Mexicano (1ª foto)
2 tomates maduros, sem sementes, desfeito em puré
meia cebola picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde finamente picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 pitada de piripiri
1 colher de sopa de ketchup
sal a gosto
pimenta a gosto Misture tudo pela ordem indicada. Sirva como acompanhamento de doritos, tacos, tortillas, burritos,tiras de milho.
Guacamole (2ª foto)
2 abacates 1 colher de sopa de cebola finamente picada 1 pimento vermelho fresco cortado em cubinhos 1 tomate grande sem pele e picado 1 colher de sopa de coentros picados Sumo de 1/2 limão Sal a gosto Cortar os abacates, tirar o caroço e remover a polpa. Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate). Num recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, o pimento, os coentros e o tomate. Acrescentar o sal e o sumo de limão.
Margarita ( 3ª foto)
- 1 cl de triple sec ou cointreau
- 2 cl de limonada
- 4 cl de tequilla
- Sal fino q.b.
- Cubos de gelo ou gelo picado
Passe o bordo da taça por um pedaço de limão e mergulhe-a num prato com sal fino. Encha um copo grande até meio com gelo e verta-lhe a limonada, o Triple Sec e a tequila. Mexa bem e sirva de seguida.
Burritos
Ingredientes:
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250 gr de feijão encarnado
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3 colheres de sopa de azeite
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2 cebolas grandes
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250 gr de carne picada
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1 dl de polpa de tomate
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1 colher (café) de cominhos
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1 piripiri
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8 tortilhas ou crepes
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40 gr de queijo ralado
Preparação:
Caso não compre o feijão em lata já cozido, ponha-o de molho em água. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Coloque o azeite juntamente com as cebolas picadas finamente numa frigideira e leve ao lume até alourar. Assim que a cebola esteja "loura" adicione a polpa de tomate, os cominhos, e o piripiri.
Junte o feijão cozido e escorrido e 1.5 dl da água da sua cozedura.
Deixe cozer e apurar.
Recheie as tortilhas com o preparado de feijão. Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno.
Espalhe sobre as tortilhas o queijo ralado e leve ao grill do forno ou ao microondas durante até o queijo derreter.
Pode adicionar ao recheio alface e tomate finamente cortados.
(As tortilhas podem ser compradas numa grande superfície na secção dos produtos estrangeiros).
Buen Provecho!!!!!