Em 2010...mais saúde para todos.

Antes de mais quero desejar a todos um excelente 2010.

Tinha tantas receitas planeadas para fazer no Natal e partilhar aqui no blog mas infelizmente fui atropelada uma semana antes. Alguém sem qualquer noção das regras de trânsito decidiu avançar a uma velocidae arrepiante quando o sinal estava vermelho ou seja verde para os peões. Só tive tempo de me mandar para trás, caindo violentamente entre a estrada e o passeio, fracturando as costelas, deslocando os ossos da clavicula, entre outras mazelas. Não será preciso dizer que o hábil condutor nem sequer parou... Civismo q.b.

Por isso o Natal ficou parcialmente hipotecado em termos de iguarias, mas valeu a companhia da familia e amigos.

Voltarei no próximo ano.

Um abraço para todos.

Cupcakes de Natal

“A Melhor mensagem de Natal é aquela que sai em silêncio dos nossos corações e aquece com ternura os corações daqueles que nos acompanham na nossa caminhada pela vida. Feliz Natal!”

Nesta época em que comprar é a palavra de ordem, optei por fazer alguns dos presentes  para oferecer a miúdos e graúdos. Um deles foram estes cupcakes, que dão um colorido especial à mesa de Natal.

Comprei pasta de açúcar de várias cores numa loja da especialidade e meti  literalmente as mãos na pasta. Aos poucos fui-me entusiasmando com o colorido e com os motivos natalícios e acabei por fazer vários cupcakes como os das fotos.

 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200g manteiga amolecida

2 chávenas de açúcar

4 ovos

100g de coco ralado 

1 chávena de leite morno

80g chocolate granulado (ou raspado de uma tablete)

50g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e as nozes e bata para misturar. Junte a mistura de farinha com fermento, alternado com o leite. Misture o granulado. Junte as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins.Encha as forminhas com a massa até 2/3 . Coza  mais ou menos 20 a 25 minutos. Depois é só pegar na pasta de açúcar e dar asas à imaginação

Amêndoas Cobertas

(…) Olhos de amêndoa,
cisterna escura por
onde se alpendra
a desventura.
Moira escondida
moira encantada
lenda perdida , lenda encontrada.(…)
Ary dos Santos, Desfolhada

Não é Páscoa, dirão. Mas é Natal  e todas as coisas boas são permitidas.

Como aprendi recentemente a fazer estas amêndoas cobertas,  achei que não devia esperar pela Páscoa e que podiam ser bem vindas para  adoçar ainda mais o nosso Natal.

Ingredientes:
250 g de açúcar em pó
250 g de miolo de amêndoa com pele
Água q.b.

Preparação:

Limpe as amêndoas muito bem com um pano para  lhes tirar  o pó.
Num tacho deite o açúcar, as amêndoas e água até as cobrir. Leve o tacho ao lume.
Mexa sempre até que forme o ponto de areia ( o açúcar parece ficar granulado como a areia). Nessa altura, deite mais uma colher de sopa de água  e volta a ferver até fazer novamente o ponto de areia, mexendo sempre sem parar.
Repita esta operação 3 vezes.Ou seja deitar a colher de água e voltar a ferver.
Deite as amêndoas em cima duma pedra de mármore ou papel vegetal untado de óleo, separando-as imediatamente umas das outras com uma faca.
As amêndoas ficam estaladiças e brilhantes.

Nota: Também se pode utilizar açúcar branco normal mas é mais fácil  chegar ao ponto de areia se utilizarmos o açúcar em pó.

Crème Brûlée (Creme Queimado)

“Com poesia e com afecto fiz seu doce predilecto, Pra voçê parar em casa, qual o quê!” Chico Buarque

Crème brûlée ( "creme queimado") é uma sobremesa que consiste num creme rico e cremoso, feito com natas, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. É geralmente servido bem frio e em tigelinhas  individuais. Além de baunilha, pode usar-se também chocolate, café, canela, coco, licores etc…

Foi confeccionado pela primeira vez em França, baseado no livro de receitas de Massialot de 1691.

A aparente simplicidade não o torna um doce menos apelativo, antes pelo contrário.Por isso cá em casa deliciamo-nos com  cada colherada.

 

 

Ingredientes:

6 gemas

meia chávena de açúcar

350 ml de natas

100 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 casca de limão

1 pau de canela

 

 

 

 

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
Separe as claras das gemas. 
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado.
Pare de bater e adicione as natas o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água em lume alto. Ela será usada para o banho-maria. Distribua o creme por formas refractárias (que possam ir ao forno) - aquelas fominhas de suflê.
Arrume-as  num tabuleiro rectangular. Leve  ao forno e antes de fechar a porta, coloque água a ferver no tabuleiro, com cuidado, para cozer em banho-maria durante 40 minutos.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou  um pano dobrado, para não se queimar! Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície. Se tiver um maçarico a tarefa será mais fácil.

Queimar o açúcar é uma fase essencial desta receita, pois é o sabor do açúcar queimado que vai introduzir um toque especial ao creme. A camada da película de açúcar queimado é a gosto e naturalmente varia em função da quantidade de açúcar que se coloca para ser queimado.