segunda-feira, 31 de março de 2008

NINHO DE PÁSCOA

Ingredientes :


Bolo:

6 ovos
2 chávenas grandes de açúcar
1 chávena e meia de farinha com fermento
meia chávena de leite
raspa de limão

Creme de Chocolate:

1 tablete de chocolate para culinária
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de natas
  • Preparação:


Para o bolo batem-se as gemas com o açúcar, numa tigela grande, até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha com fermento, o leite e a raspa. Bater as claras em castelo e juntar delicadamente ao preparado anterior. Untar muito bem uma forma de buraco e polvilhá-la com farinha. Levar ao forno em lume médio. Se começar a queimar por cima tapar com papel vegetal ou de alúminio. Coze cerca de 40 min.
Para o creme, juntam-se todos os ingredientes num tachinho e levam-se a derreter em banho-maria mexendo sempre até o chocolate estar completamente derretido. Deixar arrefecer e se necessário levar um pouco ao frigorífico. Barrar o bolo depois de frio com o creme e decorar com fios de ovos de compra, ovos de chocolate e amêndoas.
  • Este bolo foi decorado pela minha cunhada Gina que é muito dada a decorações e que me ajuda em ocasiões especiais, nesses pequenos grandes pormenores.



domingo, 30 de março de 2008

TARTES DE FRUTA







Ingredientes:

(6 tartes pequenas ou uma grande)

1 embalagem de massa areada ou folhada(prefiro a massa fresca que vem em rôlo)

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

2 chávenas almoçadeiras de leite

4 colheres de sopa de açúcar

casca de laranja ou limão

1 pau de canela

frutas

geleia q.b.




  • Preparação:

Forrar as formas de tarte com a massa. Picá-las com um garfo e colocar uns circulos de papel vegetal no fundo ou então espalhar feijão ou grão secos. Levar ao forno , não muito alto, até alourarem.

Para o recheio, derreter num tachinho a manteiga e juntar a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau. Aos poucos adiciona-se o leite e junta-se a casca de limão ou laranja e o pau de canela. Mexe-se sempre, em lume brando, até ferver e engrossar. Deixa-se arrefecer. Recheiam-se as tartes e espalha-se a fruta a gosto. Pincelam-se com geleia.

TARTE DE MAÇÃ HOLANDESA


Ingredientes:


300g de farinha
125 g de açúcar
200 g de manteiga ou margarina amolecida
1 gema de ovo
100 g de passas
1 dl de sumo de laranja
1 kg de maçãs
1 colher de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de geleia ou doce de pêssego




  • Preparação:


Juntar a farinha, o açucar, a manteiga, a gema e amassar rapidamente. Formar uma bola e deixar repousar 5 min. Num pequeno tacho misturar as passas, o sumo de laranja, a canela, as colheres de açúcar e a colher de farinha e deixar ferver 5 min. Descascar as maçãs e cortá-las em pequenos cubos. Misturar as maçãs com a calda de passas. Forrar uma forma (24 cm de diâmetro) com a massa e deitar o recheio de maçã. Tapar com umas tiras da massa e levar ao forno a uma temperatura de 175 graus cerca de 40 minutos, até ficar douradinho. Pincelar com a geleia. Aconselho a servir com uma bola de gelado de nata.



  • Esta tarte é uma homenagem ao meu casal de amigos da Holanda (Nilza e John), principalmente ao John que é um Holandês de gema e que me tentou convencer das virtudes da gastronomia holandesa.

BOLO DE MEL ALENTEJANO


Ingredientes:
7 ovos
2 dl de mel
1 dl de azeite
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de erva doce
75 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
1 colher de sopa de aguardente (facultativo)
  • Preparação:
Numa tigela batem-se o mel , o azeite , o açúcar , as gemas , a canela e a erva-doce. Depois adiciona-se a farinha e a aguardente e mexe-se bem. De seguida batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma grande de buraco muito bem untada de manteiga e leva-se a cozer em forno médio até espetar um palito e ver que sai seco. ( É um bolo muito fofo).

QUEIJADAS DE AMÊNDOA


Ingredientes:
1 litro de leite
50 gr. de manteiga
8 ovos
600 gr. de açúcar
250 gr. de farinha
150 gr. de amêndoa ralada
1 colher de café de canela
casca de limão
  • Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga e a casca de limão. Numa tigela à parte junte os ovos com o açúcar e a farinha. Adicione a amêndoa , a canela e finalmente o leite morno. Mexa bem e distribua pelas formas untadas de manteiga e polvilhadas de açúcar. Leve ao forno (a 180 graus) durante mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

sábado, 29 de março de 2008

TARTE DE MORANGOS




Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de farinha

3 dl. de leite

4 colheres de sopa de açúcar

casca de limão

1 pau de canela

1 colher de sopa de "grand marnier" (facultativo)

morangos q.b.

Geleia ou 2 folhas de gelatina vermelha derretida em 3 colheres de sopa de água a ferver (demolhar primeiro a gelatina).
  • Preparação:

Estender a massa folhada e colocá-la numa forma de tarte ( de preferência com fundo amovível).

Picar a massa com um garfo e espalhar grão ou feijão seco no fundo da massa para esta manter a forma. Cozer em forno médio até alourar.


Para o recheio derrete-se a manteiga numa panela pequena. Reduz-se o lume para o minímo e adiciona-se a farinha mexendo sempre com uma colher de pau . Aos poucos vai-se juntando o leite frio , depois a casca de limão , pau de canela e o açúcar. Deixa-se levantar fervura e engrossar um pouco. Retira-se do lume e arrefece.


Depois da massa e o recheio terem arrefecido, recheia-se a tarte e completa-se com os morangos. No final pincela-se com geleia ou gelatina derretida.

SERICAIA

Ingredientes:
0,5 l de leite
60 gr. de farinha
7 ovos
200 gr. de açucar
1 colher de sopa de canela em pó
casca de limão
1 pau de canela


  • Preparação:

Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer. Depois dissolva a farinha com uma pitada de sal, num pouco de leite já morno. Noutro recipiente bata as gemas com açucar até obter creme fofo e adicione então o leite sempre batendo com uma vara de arames. Ponha o preparado ao lume e deixe engrossar até ver o fundo ao tacho. Retire do calor e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior com cuidado. Unta-se um prato grande de barro ou um recipiente semelhante e deite colheradas desencontradas do preparado. Polvilhe com canela e leve ao forno bem quente, cerca de 220 graus, até começar abrir uma espécie de fendas. Sirva frio, acompanhado de ameixas de Elvas.

terça-feira, 18 de março de 2008

BOLO DE CHOCOLATE



Ingredientes :

Bolo:
15manteiga0 gr. de
125 gr. de açucar em pó
5 ovos
150 gr. de chocolate
100 gr de farinha
0,5 dl de água
100gr de amêndoa ralada

Recheio e cobertura: 1 tablete de chocolate
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açucar
meio pacote de natas


  • Preparação:

Num tachinho em banho maria ou no microondas amoleça o chocolate com a água. Numa tigela junte a manteiga meio derretida com açucar até ficar cremosa , junte as gemas e o chocolate amolecido, batendo tudo muito bem.Bata as claras em castelo e mao forno médio cerca de 40 minutos.

Para o recheio derreta todos os ingredientes isture no preparado intercalando com a farinha e por fim a amêndoa. Deite numa forma untada de manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal. Vai em banho maria , mexendo sempre , e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio recheie e cubra-o com o restante creme.