- Preparação:
- Este bolo foi decorado pela minha cunhada Gina que é muito dada a decorações e que me ajuda em ocasiões especiais, nesses pequenos grandes pormenores.
Aqueça o leite com a manteiga e a casca de limão. Numa tigela à parte junte os ovos com o açúcar e a farinha. Adicione a amêndoa , a canela e finalmente o leite morno. Mexa bem e distribua pelas formas untadas de manteiga e polvilhadas de açúcar. Leve ao forno (a 180 graus) durante mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer. Depois dissolva a farinha com uma pitada de sal, num pouco de leite já morno. Noutro recipiente bata as gemas com açucar até obter creme fofo e adicione então o leite sempre batendo com uma vara de arames. Ponha o preparado ao lume e deixe engrossar até ver o fundo ao tacho. Retire do calor e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior com cuidado. Unta-se um prato grande de barro ou um recipiente semelhante e deite colheradas desencontradas do preparado. Polvilhe com canela e leve ao forno bem quente, cerca de 220 graus, até começar abrir uma espécie de fendas. Sirva frio, acompanhado de ameixas de Elvas.