Peras em Vinho Tinto com Frutos Secos

“O bom vinho é um camarada bondoso e de confiança, quando tomado com sabedoria”   Shakespeare 

Ultimamente não tenho colocado muitas receitas. O trabalho tem ocupado por completo o meu tempo. Mas com a aproximação da Páscoa vou tentar adoçar a época com algumas iguarias.

Hoje fico-me por esta simples receita mas que é sempre uma sobremesa muito apreciada. E sendo o vinho um camarada bondoso, não o deixa de ser com as peras adicionando-lhes com sabedoria um sabor requintado e único. Provem e aprovem!

Ingredientes:

4 peras grandes ou 8 médias (maduras mas rijas)
2,5 dl de vinho tinto
200 g de açúcar
100 g de pinhões e passas
1 pau de canela
1 casca de limão

 

Preparação:

Descasque as peras. Coloque-as numa caçarola com os pés para cima. Regue com vinho e 1 dl de água.
Junte o açúcar, a canela e o limão e deixe cozer até a polpa das peras ficar macia (verifica-se introduzindo uma agulha ou até mesmo um palito) 
Retire as peras cuidadosamente e passe o molho por um passador. Leve o molho a ferver 5 minutos até obter a consistência de um xarope fraco. Um minuto antes de desligar deite as passas e os pinhões.
Deite este molho sobre as peras e sirva quente ou frio.

Bolo de Bolo

Curioso este nome para um bolo?

É verdade.

Quem nunca se deparou com a situação de ter um pedaço daquele bolo que já não apetece porque está um pouco seco, ou aquele outro que sobrou da festa e que já se torna repetitivo  ou  ainda  um simples bolo de compra que afinal não é o que parecia na embalagem?

Para isso temos uma solução, fazer um novo bolo a partir do velho. Quase parece um anuncio publicitário mas na realidade é para isso que este bolo serve.

E para melhorar o resultado acrescentamos os sabores sempre agradáveis do coco, da laranja, da amêndoa e dos pistáchios. Um bolo que é simplesmente uma delicia.

Húmido, saboroso, delicado…

Ingredientes:

Bolo:

200gr de bolo tipo pão de ló , amanteigado ou outro.

2 chávenas de mistura de amêndoa e pistáchios ralados

6 ovos grandes

meia chávena de açúcar

raspa  de 1 laranja

80 gr de coco ralado

1 dl de leite

1 pitada de sal

 

Calda de laranja:

2 laranjas

1 chávena de açúcar

meia chávena de água

Preparação:

Bolo:

Triture o bolo na picadora. Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a raspa de laranja. De preferência bata com a batedeira eléctrica  até obter um creme espesso e macio. Depois com a colher de pau envolva os frutos secos, o bolo triturado, o coco e o leite. entretanto bata as claras em castelo com a pitada de sal. Mistura-se delicadamente no preparado anterior e  vai ao forno numa forma quadrada de 22x22 ou numa redonda de 24 cm de diâmetro. Deve forrar-se o fundo da forma com papel vegetal e untar muito bem com manteiga. Cozer em forno a 180º cerca de 30 minutos.

Calda:

Esprema as laranjas e deite o sumo e alguma polpa num tacho. Adicione a água e o açúcar. Levar ao lume e deixar ferver 5 minutos.

Depois de o bolo estar cozido, retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos. deite a calda por cima e de seguida arrefece por completo. Quando estiver  frio, desenforme.