Após uma considerável ausência, cá estou novamente, para partilhar mais algumas das minhas experiências culinárias. Todos os que me seguiam podem verificar que o blog está diferente o que me dá um novo alento para apresentar as receitas a que me dedicarei. Para começar decidi-me por estas queijadas de cenoura, muito fáceis de confeccionar e como levam bastante cenoura, são sempre uma óptima opção para acompanhar um bom chá nos dias mais frios que por ai se avizinham.
Ingredientes:
500 gr. de cenouras
200 gr. de açúcar amarelo
3 ovos
30 gr. de margarina
3 colheres de sopa bem cheias de farinha
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela
Cozer muito bem as cenouras e reduzir a puré. Misturar três gemas com o açúcar e o puré de cenoura. Adicionar a margarina, a farinha, a raspa de laranja e a canela. Mexer bem e deitar em forminhas de queques muito bem untadas de margarina e levemente polvilhadas de farinha. Colocar as forminhas num tabuleiro com água e levar ao forno em banho-maria a 200º C durante 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Só depois se desenforma com ajuda de uma faca. Servem-se polvilhadas de canela.
Nota: Também podem ser cozidas em forminhas de papel que se colocam dentro das formas de alumínio o que as tornarão mais fáceis de desenformar. Mas na minha opinião não ficam tão agradáveis.