sábado, 5 de abril de 2014

Pataniscas de bacalhau

Diz-se que as pataniscas são originárias de  Lisboa, nascidas das aparas de bacalhau que os galegos guardavam nas suas tabernas no séc. XIX. Os galegos emigraram para Lisboa desde a época dos Descobrimentos para trabalharem na indústria naval, e mais tarde  no Aqueduto das Águas Livres. Pela capital foram  abrindo tabernas e carvoarias. Os lisboetas chegaram a pedir que fossem expulsos da cidade, porque, diziam que  os galegos roubavam empregos. Pina Manique recusou-se a expulsá-los. "E depois quem é que mete as mãos no carvão?", perguntou ao povo. Ninguém. Ficaram os galegos, as tabernas e as pataniscas.

As pataniscas hoje confeccionam-se um pouco por todo o Portugal e esta receita de pataniscas bem caseira é disso um exemplo porque é da Beira Litoral. É uma das que mais me agrada pela sua textura suave e fofa, daquelas que nos fazem comer uma e mais uma e outra e mais outra…

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Ingredientes:

500g de bacalhau
4 ovos
200ml de leite
salsa
1 cebola média picadinha
pimenta q.b.
300g de farinha branca de neve
Sal q.b.
Óleo q.b. para fritar

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Preparação:

Mistura-se a farinha o sal e a pimenta.
Juntam-se os  ovos e mexe-se tudo com a colher de pau. Junta-se o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas e desfiado, a cebola e a salsa. Depois é só fritar às colheradas, e pôr a escorrer sobre papel absorvente.

segunda-feira, 17 de março de 2014

Pudim de café

Os pudins caseiros sempre me fascinaram…

Ter pudim para a sobremesa era sempre sinónimo de qualquer coisa  especial: aniversário, almoço de domingo, época festiva. Este pudim é um desses pudins, que me foi servido carinhosamente e numa ocasião igualmente especial!

Saborosíssimo, de textura suave, perfumado, que só de olhar já apetece uma e outra fatia sem parar…

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 pacotes de 2 gramas de Nescafé ( ou caso não tenha nescafé, 6 gramas de outro café solúvel)

6 ovos

caramelo liquido q.b.

 

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Preparação:

Misture a Lata de leite condensado com o leite normal.
Junte o café, os ovos(mexa com um pouco de café os ovos para ficar bem mexidos e adicione).Bata muito bem este preparado.
Barre uma forma de buraco com o caramelo e coloque o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria a 200º durante 50 min ou na panela de pressão em forma tapada, contando 15 minutos a partir do momento em que levanta pressão.
Levar ao frigorifico 2 horas antes de desenformar.

Depois é só deliciarem-se a cada colherada…

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domingo, 23 de fevereiro de 2014

Bolo de laranja Ana Maria

Esta é uma daquelas receitas de família, guardadas há muitos anos numa gaveta  e na memória de quem docemente a confecciona. É a receita favorita da avó e de todos aqueles que com a simplicidade de uma fatia sentem  o aroma a laranja acabada de ralar por aquele ralador que há muito também  faz parte da casa… Uma combinação perfeita que torna este bolo de laranja da Ana Maria uma verdadeira delicia!

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Ingredientes:

Raspa e sumo de duas laranjas

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento

5 ovos

margarina para untar a forma

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Preparação:

Numa tigela juntar as gemas  com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado. Adicionar aos poucos a farinha, a raspa de laranja e por fim o sumo. Em seguida bater as claras em castelo. Envolver delicadamente na mistura anterior . Untar muito bem a forma com margarina e polvilhar com manteiga. levar ao forno a 180º  até se apresentar cozido. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014