Churreria Los Artesanos 1902 - Madrid

A Churreria Los Artesanos 1902 situada na calle San Martin 2, em pleno centro de Madrid, é uma das mais antigas da cidade e pertence há quatro gerações à mesma  família, curiosamente a mais velha família “churreira” de Espanha.

A Churreria/Chocolateria é um lugar encantador, que mantém a atmosfera do inicio do século 20, oferecendo além dos famosos churros com chocolate quente, os pestiños, ou  as floretas de mel, de chocolate, de açúcar e canela empoleiradas em enormes  torres sobre o balcão, para nos prender a vista e o estômago.

Os Churros “son preciosos, porsupoesto" mas é impossível não ficar rendido ás floretas de açúcar e canela, confeccionadas  com uma surpreendente massa extra fina e estaladiça, polvilhadas de açúcar e canela.

A Churreria Los Artesanos 1902 é sem dúvida um dos meus lugares de eleição em Madrid. Daqueles onde apetece passar o final de  uma tarde fria e chuvosa, em boa companhia, saboreando uma boa conversa acompanhada de um pedaço de churro com chocolate quente ou de uma e outra floreta ...

Astúrias - O reino dos Queijos

Astúrias é a região no mundo com mais queijos autóctones. Existem cerca de 53 tipos de queijos elaborados e reconhecidos.
Reza a história que esta  imensa variedade de queijos tem origem  no reinado cristão da antiga Astúrias onde cada família tinha a sua própria receita de queijo e fazia questão de a guardar como uma espécie de tesouro familiar.

Hoje em dia é possível encontrá-los um pouco por toda a região, mas sem dúvida que descobrirá sabores únicos em mercados como o de Cangas de Onis, um dos muitos “pueblos” encantadores dos Picos da Europa.

O queijo Cabrales, o Gamonedo e o Afuega’l Pitu são os  três únicos queijos Asturianos com "denominación de Origen" Espanhola mas existem muitos outros tipos de queijos de cabra, vaca, ovelha, mistura, fumados, azul, cremosos, curados etc…

Fica a titulo de curiosidade a lista de queijos autóctones das Astúrias, muitos deles ainda elaborados de maneira artesanal.

Queijos de vaca

· Queso de El Carballo: Taramundi. Duas variedades com e sem nozes.
· Queso de Oscos: Grandas de Salime.
· Queso de Abredo: Coaña.
· Queso de Xenestoso: Cangas del Narcea. A sua produção é mínima.
· Queso del Valle del Narcea: Salas.
· Queso de Fuente: Proaza.
· Queso de Afuega'l pitu:
· Queso de La Peral: Illas.
· Queso Varé ecológico: Siero. Neste caso, leite de vaca e um dos poucos queijos ecológicos de Asturias. Certificado pelo Conselho Regulador da Agricultura Ecológica Asturiana.
· Queso Ovín: Nava. Existem três variedades: vaca, cabra e ovelha.
· Queso de Urbiés: Mieres. De produção muito escassa.
· Queso Casín: Caso e Sobrescobio.
· Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva
· Queso de Caxigón: Cabrales.
· Queso de Canal de Ciercos: Peñamellera Baja. Durante alguns meses do ano  elabora-se também este queijo com leite de cabra e ovelha.
· Queso Monje: Peñamellera Baja. Variedad normal e picante (Queso Monje Picón).
· Queso Cueva de Llonín: Peñamellera Alta.
· Queso de Miranda: Alto de La Miranda
· Queso de Los Carriles
· Queso de Injestu
· Queso de Piedra

Queijos de cabra

· Queso Varé: Siero.
· Queso Ovín: Nava.
· Queso de La Peña: San Martín del Rey Aurelio.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Cuevas del Mar: Llanes.
· Queso de Peña Tú: Llanes.
· Queso de Porrúa: Llanes.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja.
· Queso de El Boxu: Queijo elaborado em Soto de Cangas de Onís

Queijos de ovelha

· Queso de Jalón: Cangas del Narcea.
· Queso Ovín. Nava.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Oveyeru: Amieva.
· Queso de Porrúa: Llanes.

Queijos de mistura de leites

· Queso de Madelva: Piloña. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Gamonedo: Cangas de Onís e Onís
· Queso de Cabrales
· Queso de Urriellu: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Pría: Llanes. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Vidiago: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Peñamellera: Peñamellera Alta. Elaborado com os três tipos de leites.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Vaca e cabra.
· Queso Rozagás: localidade de Llanes
· Queso de Arangas

Bolachinhas de aveia com pepitas de chocolate e coco

O que leva:

• 200 g de manteiga sem sal amolecida
• 150 g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 150 g de farinha integral
• 1 pitada de sal fino
• 80 g de flocos de aveia
• 100 g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços

Como se faz:

Mexer a manteiga amolecida com o açúcar, depois juntar os ovos inteiros e a baunilha e bater mais um pouco, em seguida juntar a farinha com o sal, mexer novamente e finalmente juntar a aveia e as pepitas de chocolate.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar um pouco de cada vez com uma colher de sopa e dar o formato redondo de bolacha. Cozer durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.

Madalenas para o Lanche

Após três anos de ausência o Blog Doces Temperos está de volta com um novo visual e com novos conteúdos.
Viajaremos pelo  inesgotável universo das receitas, complementadas com muitas fotos e informações sobre o mundo encantado da Comida .
É pois um enorme prazer estar por aqui de novo!!!
E para inicio de jornada, começamos com uma receita muito simples de madalenas, enriquecidas com um suave doce de morango. A companhia  perfeita para o chá quentinho  do lanche de hoje.

O que leva: 

150 G DE MARGARINA

150 G DE AÇÚCAR 

1LIMÃO 
6 OVOS
200 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ 

MEIA COLHER DE CANELA

Como se faz:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata muito bem com a batedeira eléctrica, a margarina  com o açúcar e a raspa da casca de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Deite a massa preparada em forminhas de madalenas untadas com margarina  e polvilhadas com farinha. Leve a cozer no forno previamente aquecido durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.