Almofadinhas de maçã

“As Maçãs não são todas iguais,
Nem seus sabores divinais,
Existem Maçãs com gosto de nada,
Maçãs sem carinho, Maçã mal amada.

Mas existem Maçãs de sabor suculento,
Que brilham no Sol, com o balanço do vento,
De um vermelho escarlate, de profunda beleza,
Dádiva de Deus para com a natureza.”

Cancioneiro Popular

Ingredientes

5 colheres de açúcar 
1 colher sopa de vinho do Porto
2 colheres sopa de água
20 g de margarina
3 maçãs reinetas
sumo de limão
canela
uma embalagem de massa quebrada

Preparação

Descasque e corte as maçãs em pedaços, regue com sumo de limão e polvilhe com açúcar e canela. Leve a cozer numa panela com a margarina, a água e o vinho do Porto cerca de 15 minutos até obter uma espécie de puré. Deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com a ajuda de um o rolo, sobre a superfície de trabalho, corte um quadrado central com 4 triângulos. Distribua o recheio de maças sobre o quadrado da massa e cubra com os triângulos , pressionando os bordos com os dedos para fazer aderir bem a massa. Coloque num tabuleiro untado de margarina.
Leve ao forno a 180º até aloirarem. Depois de cozidas polvilhe com açúcar e canela.

Bolo Crumble de Frutos Secos

Uma daqueles bolos simples e deliciosos para o lanche…

 

 Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• meia colher de café de sal
• 125 gr de manteiga
• 1 pacote de natas
• 3 ovos
• raspa e sumo de laranja
• 1 chávena de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de açucar
• 3 colheres canela em pó
• 2 chávenas de frutos secos (nozes amêndoas, avelãs,  passas..)
• forma quadrada com 23 cm
• papel vegetal
• margarina para untar a forma

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Forrar a forma com papel vegetal e untar com margarina.

Misturar numa tigela a manteiga, natas, ovos, a raspa de laranja, o açúcar. Bater com a batedeira eléctrica até obter uma textura homogénea. Acrescentar a farinha e o sal e bater mais um pouco à velocidade mínima.

Numa tigela incorporar os frutos secos com duas colheres de açúcar, de preferência amarelo,  a canela e uma colher sopa de sumo de laranja.

Espalhar metade da massa na forma, e polvilhar com metade da mistura dos frutos secos. Verter o resto da massa e terminar com a restante mistura de frutos secos.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

CAIPIRANA

A minha recriação da caipirinha, assim baptizada e "amadrinhada" pela minha querida amiga Ana, a "provadeira" da experiência!

Na liquidificadora ou com a varinha mágica bater um cálice de cachaça da boa, meio limão descascado e descaroçado, duas colheres de sopa de açúcar amarelo, dois cálices água. Depois juntar muito gelo picado e folhas de hortelã!

Sericaia ou Sericá

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano cuja receita é de origem duvidosa: há quem diga que é proveniente da Índia, há quem diga que veio do Brasil. A verdade é que o doce começou a ser confeccionado por dois conventos alentejanos que reclamam a receita original: o Convento das Chagas de Vila Viçosa e o Convento das Clarissas de Elvas. De forma a tornar a rivalidade mais espicaçada, um convento chama ao doce Sericaia e o outro chama Sericá.  É que o sabor do doce é único porque tem uma particularidade interessante: a textura fofa do doce é embelezada pelas famosas ameixas de Elvas. Estes frutos, de tradição abastada, e o seu molho de calda, são a junção de sabores únicos  que nos levam a fechar os olhos e divagar.

 

Ingredientes:

0.5 l de leite

70 gr. de farinha

7 ovos

200 gr. de açúcar

3 colheres  de sopa de canela em pó

casca de limão

1 pau de canela

Preparação:

Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer. Depois dissolva a farinha com uma pitada de sal, num pouco de leite já morno,  leve ao lume a engrossar, retire e deixe arrefecer. Noutro recipiente bata as gemas com açúcar até obter creme fofo. Misture o preparado de gemas ao de farinha depois de este ter arrefecido! Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior com cuidado. Unta-se  levemente com  manteiga um prato grande de barro ou um recipiente semelhante e deite colheradas desencontradas do preparado. Polvilhe com canela e leve ao forno bem quente, cerca de 220 graus, até começar abrir uma espécie de fendas. Sirva frio, acompanhado de ameixas de Elvas.

Bolo de Chocolate da Lucinda

Provavelmente o bolo de chocolate mais rápido e mais fácil que fiz até hoje, além de muito gostoso. Simples ou recheado com creme de chocolate é uma verdadeira delicia para os lanches outonais que se aproximam . Foi uma receita que a minha amiga Lucinda de Carvide , Leiria, me deu e que aqui vos trago com todo o prazer.

Uma fatia de beijos para ti, Lucinda…

 

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha com fermento

uma colher de chá de fermento ( para ficar mais fofo)

1 chávena de chocolate em pó (eu juntei metade chocolate e metade cacau)

meia chávena de óleo

1 chávena de leite quente ou de  água a ferver

 

Preparação:

Na batedeira eléctrica vão-se juntando todos os ingredientes pela ordem indicada e batem-se um pouco numa velocidade média enquanto se adicionam.

Untar muito bem uma forma com ou sem buraco e polvilhar com farinha. Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180º. Deixar arrefecer e desenformar!

Vianinhas Doces

“Um pãozinho que afinal não quis ser pão porque quis ser uma menina: leve, delicada, docinha…a Vianinha!”

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 pacote de fermento padeiro biológico seco (fermipan por exemplo)
• 100 g de açúcar
• 2,5 dl de leite gordo
• 1 ovo para pincelar
• Raspa de limão
• Uma pitada de canela

Preparação:

Deite a farinha num recipiente e abra um buraco ao centro. Dissolva então nesse centro o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de farinha.
Deixe levedar esse pedaço de massa durante 40 minutos.
Junte depois o leite que resta, o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse e bata a massa até esta despegar-se das mãos (se necessário, junte mais um pouco de farinha).
Deixe levedar em local aquecido e, quando a massa tiver alcançado o dobro do volume, amasse-a novamente um pouco.
Corte a massa em bocados iguais, dê-lhes a forma de bolinhas e junte 5 em redor de uma ao centro como se de uma flor se tratasse, coloque num tabuleiro untado de manteiga.
Pincele com ovo e deixe levedar mais 10 minutos.
Coza em forno quente durante  25-30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Donuts ou “Rodinhas Doces”

Normalmente a os Donuts que se consomem  são fritos. Mas podem confeccionar-se donuts cozidos em pequenas máquinas à venda  para o efeito.

São igualmente saborosos, muito mais saudáveis e um delírio para a pequenada. Como diz a minha filhota “Rodinhas Doces”.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 130 grs de açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo
• 150 ml de leite
• 260 grs de farinha
• 2 colheres  de chá bem cheias de fermento em pó (tipo Royal)
• para aromatizar a massa  um pacotinho de açúcar baunilhado
• 100 ml de natas

 

 Preparação:

Mistura-se o açúcar , a farinha, o açúcar,o óleo, o leite, as natas, os ovos e o fermento até formar uma massa uniforme, ou seja uma espécie  de um creme esbranquiçado.

Untar ambas as chapas da máquina com um pouco  óleo e deixar aquecer bem até acender a luz verde da máquina.

Com uma colher de sopa verter um pouco de creme em cada orifício e fechar a tampa. Aguardar 3 minutos e levantar. Retirar com cuidado, com a ajuda de uma colher ou de uma pequena espátula.

Estão prontos num instante e esta receita rende cerca de 50 donuts porque são pequeninos.

Se preferir polvilhe com açúcar em pó.