PENNE DE FRANGO COM FEIJÕES DE SOJA

Esta receita é muito saudável e muito saborosa. Os feijões de soja dão-lhe um toque especial.

Ingredientes:

250 gr de penne

0,5 kg de peitos ou bifes de frango

meio pacote de feijões de soja congelados

1 chávena de ervilhas

3 cenouras

1 alho françês

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de café de oregãos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho branco

1 folha de louro

meio caldo de carne

1 lata de cogumelos laminados ou 1 chávena de cogumelos frescos laminados

salsa picada

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Corta-se o frango às tiras e tempera-se com o vinho, louro, alho, sal e pimenta.

Num tacho refoga-se levemente a cebola com azeite. Depois junta-se o frango com a respectiva marinada e deixa-se cozinhar um pouco. De seguida adiciona-se a polpa de tomate e os legumes cortados aos cubos assim como os feijões de soja, as ervilhas e os cogumelos. Cozinha um pouco mais e vai-se juntando água quente até cobrir o preparado. Quando começar a ferver junta-se o penne e o caldo de carne.

Cozinha-se até cozer o penne, o que não deve ser em excesso, e se for necessário água vai-se adicionando aos poucos para não ficar muito enxuto. Desliga-se e polvilha-se com oregãos e salsa picada.