Pudim de Abóbora

A Dona Rosa presenteou-me com uns belíssimos exemplares de “rabecos”, nome engraçadíssimo pelo qual apelida  as suas abóboras ou cabaças. Além disso facilita-nos as receitas porque se dá ao trabalho de  as pesar todas com inequívoca exactidão.

Tamanha dedicação à sua produção de rabecos natalícios só podia resultar num pudim com uma cor excepcional e um sabor igualmente divinal como aquele que hoje vos apresento…

Ingredientes:

750 gr de abóbora limpa cortada em pedaços

1 pau de canela

250g de açúcar

5 ovos

1 colher de sopa de maizena

50gr de coco ralado

50 gr de margarina

raspa de uma laranja

caramelo liquido para barrar a forma

 

Preparação:

Coza a abóbora em água juntamente com um pau de canela. Depois de cozida deixe escorrer bem e passe com a varinha mágica até obter um puré.
À parte junte a maizena com o açúcar e o coco ralado. Adicione estes ingredientes secos ao puré de abóbora, misture bem e adicione depois os ovos, a raspa de laranja e a margarina derretida. Mexa muito bem para incorporar tudo e coloque a mistura na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria  a 180º, cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer e se possível mantenha algumas horas no frio antes de desenformar.

Bilharacos

O bilharaco é um doce típico da região de  Aveiro. É uma espécie de bolinho  doce frito, feito com  abóbora menina ou  como se diz naquela zona “cabaça”.

Dizem que tem origem na palavra belharocas, «covas feitas pela acção do tempo, onde se acolhem animais», pois ao serem fritos apresentam uma série de covinhas.

Usualmente são confeccionados no Natal porque é a  época de maior  abundância de abóboras e  porque são reconfortantes ao serem comidos quentinhos, acabados de fritar.

Não estamos no Natal, eu sei, mas as actividades hortícolas do meu pai continuam a produzir as saborosas “cabaças”. Sendo assim apeteceu-me experimentar mais  esta receita tradicional com que há algum tempo um amigo Aveirense de tanto me falar  me vinha criando “água na boca”. E devo dizer que tem razão, são realmente deliciosos!!!

Ingredientes:

400 gr de abóbora menina cozida e bem escorrida (se necessário deixar escorrer de um dia para outro)

400 gr de farinha sem fermento

12 ovos

250 gr açúcar

50 gr de maisena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de uma laranja

1colher de sobremesa de aguardente ou vinho do porto

Açúcar e canela a gosto

50 gr de nozes, passas ou pinhões (facultativo).

Preparação:

• Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos.
• Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais. 
• Juntamos o açúcar, a maisena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se  optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase.
• Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa.
• Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo assim.
• Não se devem fritar muitos de uma vez. 
• Quando começarem a ficar douradinhos, tiram-se da fritadeira, escorrem-se bem em papel absorvente e passamos por açúcar e canela.

Nota: Esta receita rende muito, por isso aconselho a fazer metade da mesma.