Menu com sabor a México

"Creio que actualmente a cozinha é o último reduto que o mundo civilizado nos deixa de herança para exercer a generosidade."

Laura Esquivel

Esta magnifica expressão da escritora mexicana Laura Esquivel, autora de um dos meus livros de eleição "Como água para chocolate", serviu de inspiração a uma refeição para partilhar amizade, aromas e sabores com um toque mexicano.

        

 

Dippas - Molho Mexicano (1ª foto)

2 tomates maduros, sem sementes, desfeito em puré
meia cebola picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde finamente picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 pitada de piripiri
1 colher de sopa de ketchup 
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture tudo pela ordem indicada. Sirva como acompanhamento de doritos, tacos, tortillas, burritos,tiras de milho.

 

Guacamole (2ª foto)

2 abacates

1 colher de sopa de cebola finamente picada

1 pimento vermelho fresco cortado em cubinhos 

1 tomate grande sem pele e picado

1 colher de sopa de coentros picados

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Cortar os abacates, tirar o caroço e remover a polpa. Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate). Num recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, o pimento, os coentros e o tomate. Acrescentar o sal e o sumo de limão.

 

Margarita ( 3ª foto)

• 1 cl de triple sec ou cointreau
• 2 cl de limonada
• 4 cl de tequilla
• Sal fino q.b.
• Cubos de gelo ou gelo picado

Passe o bordo da taça por um pedaço de limão e mergulhe-a num prato com sal fino. Encha um copo grande até meio com gelo e verta-lhe a limonada, o Triple Sec e a tequila. Mexa bem e sirva de seguida.

Burritos

Ingredientes:

• 250 gr de feijão encarnado

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 250 gr de carne picada

• 1 dl de polpa de tomate

• 1 colher (café) de cominhos

• 1 piripiri

• 8 tortilhas ou crepes

• 40 gr de queijo ralado

Preparação:

Caso não compre o feijão em lata já cozido, ponha-o de molho em água. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Coloque o azeite juntamente com as cebolas picadas finamente numa frigideira e leve ao lume até alourar. Assim que a cebola esteja "loura" adicione a polpa de tomate, os cominhos, e o piripiri.

Junte o feijão cozido e escorrido e  1.5 dl da água da sua cozedura.

Deixe cozer e apurar.

Recheie as tortilhas com o preparado de feijão. Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno.

Espalhe sobre as tortilhas o queijo ralado e leve ao grill do forno ou ao microondas durante  até o queijo derreter.

Pode adicionar ao recheio alface e tomate finamente cortados.

(As tortilhas podem ser compradas numa grande superfície na secção dos produtos estrangeiros).

Buen Provecho!!!!!