domingo, 19 de junho de 2011

Menu com sabor a México

"Creio que actualmente a cozinha é o último reduto que o mundo civilizado nos deixa de herança para exercer a generosidade."

Laura Esquivel

Esta magnifica expressão da escritora mexicana Laura Esquivel, autora de um dos meus livros de eleição "Como água para chocolate", serviu de inspiração a uma refeição para partilhar amizade, aromas e sabores com um toque mexicano.

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Dippas - Molho Mexicano (1ª foto)

2 tomates maduros, sem sementes, desfeito em puré
meia cebola picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde finamente picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 pitada de piripiri
1 colher de sopa de ketchup 
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture tudo pela ordem indicada. Sirva como acompanhamento de doritos, tacos, tortillas, burritos,tiras de milho.

 

Guacamole (2ª foto)

  • 2 abacates
  • 1 colher de sopa de cebola finamente picada
  • 1 pimento vermelho fresco cortado em cubinhos 
  • 1 tomate grande sem pele e picado
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal a gosto

    Cortar os abacates, tirar o caroço e remover a polpa. Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate). Num recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, o pimento, os coentros e o tomate. Acrescentar o sal e o sumo de limão.

  •  

    Margarita ( 3ª foto)

    • 1 cl de triple sec ou cointreau
    • 2 cl de limonada
    • 4 cl de tequilla
    • Sal fino q.b.
    • Cubos de gelo ou gelo picado

    Passe o bordo da taça por um pedaço de limão e mergulhe-a num prato com sal fino. Encha um copo grande até meio com gelo e verta-lhe a limonada, o Triple Sec e a tequila. Mexa bem e sirva de seguida.

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    Burritos

    Ingredientes:

    • 250 gr de feijão encarnado

    • 3 colheres de sopa de azeite

    • 2 cebolas grandes

    • 250 gr de carne picada

    • 1 dl de polpa de tomate

    • 1 colher (café) de cominhos

    • 1 piripiri

    • 8 tortilhas ou crepes

    • 40 gr de queijo ralado

    Preparação:

    Caso não compre o feijão em lata já cozido, ponha-o de molho em água. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Coloque o azeite juntamente com as cebolas picadas finamente numa frigideira e leve ao lume até alourar. Assim que a cebola esteja "loura" adicione a polpa de tomate, os cominhos, e o piripiri.

    Junte o feijão cozido e escorrido e  1.5 dl da água da sua cozedura.

    Deixe cozer e apurar.

    Recheie as tortilhas com o preparado de feijão. Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno.

    Espalhe sobre as tortilhas o queijo ralado e leve ao grill do forno ou ao microondas durante  até o queijo derreter.

    Pode adicionar ao recheio alface e tomate finamente cortados.

    (As tortilhas podem ser compradas numa grande superfície na secção dos produtos estrangeiros).

    Buen Provecho!!!!!

    6 comentários:

    ameixa seca disse...

    Nunca provei a culinária típica do México, parece-me muito bem :)

    SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha... disse...

    que belo menú, gostei de tudo... beijinhos

    Andréa disse...

    ESSE MENU PARECE UMA DELÍCIA, UMA ÓTIMA PEDIDA!

    BEIJOS,
    ANDRÉA...

    Fatima disse...

    Que bela sugestão esse menu, adorei!!!
    Bjs

    Nela disse...

    K receitinha tão deliciosa,e com aspecto maravilhoso k dá vontade de provar, bjs.

    conceicao disse...

    Adoro comida Mexicana e este menu está o máximo.
    Bjs