Bolinhos de Cereais e Mel

Estes biscoitos crocantes e saborosos são uma óptima alternativa para quem quer ir petiscando um docinho de vez em quando, sem ficar com peso na consciência. São confeccionados com cereais integrais, daqueles que costumamos consumir ao pequeno almoço ou com muesli, granola ... aquilo que tiverem à mão ou gostarem mais.

São igualmente uma saudável opção para o lanchinho da criançada que por estes dias vai iniciar mais um ano letivo.Podem ser feitos durante o fim de semana já que aguentam perfeitamente a semana toda, isto é , se conseguirem... ahahahah!

O que leva:

100 gramas de manteiga de amendoim ou manteiga comum

4 colheres de sopa de mel

1 ovo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 chávenas de cereais integrais

1/2 chávena de flocos de aveia ou farinha integral

1/2 limão (raspa)

25 gramas de passas

Como se faz:

Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas até derreter;

Adicione o mel, a raspa da casca do limão e o ovo;

Misture bem.

Adicione o bicarbonato,os flocos de aveia ou a farinha,  os cereais, as passas  e mexa bem até ligar.

Num tabuleiro antiaderente ou, então, forrado com papel vegetal, disponha colheradas do preparado, ajeite-as, dando algum espaço entre elas;

Leve a forno pré-aquecido nos 190º durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e, com cuidado (quentes ficam ligeiramente moles).

Deixe arrefecer completamente e guarde em caixas com tampa.

Pãezinhos de erva doce

A minha avó costumava fazer este pão por altura dos Santos (1 de Novembro) e depois repetia a dose no Natal quando acendia o forno a lenha para cozinhar o Peru e outras iguarias. É um pão simples rústico e muito saboroso que também gosto de fazer na época natalícia, em forno eléctrico claro, e apesar de não ter o mesmo paladar do da minha avó acaba por reavivar a feliz memória de muitos momentos saborosos.

Gosto de os confeccionar para fazerem parte dos meus cabazes de Natal que normalmente ofereço nesta data festiva.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 300 g de açúcar amarelo
• 4 colheres de chá de erva-doce moída
• 5 colheres de sopa de margarina derretida
• 2 colheres de chá de canela
• cerca de 1 kg de massa de pão cru, saloio de preferência mas pode ser outra (adquire-se facilmente numa padaria de uma grande superfície)
• farinha q.b.
• uma chávena  de frutos secos (facultativo)

Preparação:

Abrir a massa de pão num alguidar e sobre ela deitar os ovos batidos com a manteiga, a canela, a erva-doce, o açúcar e os frutos secos.
Amassar e juntar, pouco a pouco, a farinha necessária para obter uma massa fofa e que se despegue do alguidar.Pôr a levedar cerca de 20 minutos até a massa duplicar de volume.
Tender os pães redondos colocar em tabuleiro polvilhado de farinha  e levar ao forno cerca de 20 minutos .

Quantidade – 4 pães pequenos

Regueifa de frutos secos

A regueifa designa em Portugal um pão de romaria.É típica do Norte de Portugal, sendo conhecida desde o Minho até à região de Aveiro. Com a industrialização a regueifa, em especial no Entre-Douro-e-Minho, popularizou-se como pão domingueiro

O nome desta iguaria, assim como a forma tradicional de preparação, parecem intimamente ligados à massa original marroquina chamada rghaif  e especificamente à variante chamada meloui, em que a massa é entrançada antes de cozer.

Esta minha regueifa é uma variação da regueifa tradicional porque lhe acrescentei frutos secos e um pouco de vinho licoroso.

Ingredientes:

• 25g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite morno
• 600g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga amolecida
• 130g de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 ovos
• uma chávena de frutos secos
• 1 cálice de vinho do porto ou outro vinho doce

Preparação:

Dissolva o fermento na água morna.
Noutro recipiente deite a farinha, a manteiga, o açúcar, a canela, os ovos, os frutos secos embebidos no vinho doce e por último o fermento. Bata com a batedeira ou à mão até descolar do recipiente.
Faça uma bola com a massa e coloque noutro recipiente polvilhada com farinha, cubra com um plástico e deixe levedar até triplicar o volume. Pode acelerar este processo se aquecer um pouco o forno e o desligar, colocando lá dentro a tigela com a massa.
Barre um tabuleiro com margarina.
Deite de novo a massa em cima de uma mesa polvilhada com farinha. E faça uma roda.
Cubra novamente com um plástico e deixe levedar mais 15 minutos.
Ligue o forno a 200ºc e pincele a massa com ovo batido. Polvilhe com frutos secos e açúcar. Leve ao forno 20 minutos.
Quando estiver cozida deixe arrefecer um pouco e sirva.

Bolo Crumble de Frutos Secos

Uma daqueles bolos simples e deliciosos para o lanche…

 

 Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• meia colher de café de sal
• 125 gr de manteiga
• 1 pacote de natas
• 3 ovos
• raspa e sumo de laranja
• 1 chávena de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de açucar
• 3 colheres canela em pó
• 2 chávenas de frutos secos (nozes amêndoas, avelãs,  passas..)
• forma quadrada com 23 cm
• papel vegetal
• margarina para untar a forma

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Forrar a forma com papel vegetal e untar com margarina.

Misturar numa tigela a manteiga, natas, ovos, a raspa de laranja, o açúcar. Bater com a batedeira eléctrica até obter uma textura homogénea. Acrescentar a farinha e o sal e bater mais um pouco à velocidade mínima.

Numa tigela incorporar os frutos secos com duas colheres de açúcar, de preferência amarelo,  a canela e uma colher sopa de sumo de laranja.

Espalhar metade da massa na forma, e polvilhar com metade da mistura dos frutos secos. Verter o resto da massa e terminar com a restante mistura de frutos secos.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.