Bolachinhas de aveia com pepitas de chocolate e coco

O que leva:

• 200 g de manteiga sem sal amolecida
• 150 g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 150 g de farinha integral
• 1 pitada de sal fino
• 80 g de flocos de aveia
• 100 g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços

Como se faz:

Mexer a manteiga amolecida com o açúcar, depois juntar os ovos inteiros e a baunilha e bater mais um pouco, em seguida juntar a farinha com o sal, mexer novamente e finalmente juntar a aveia e as pepitas de chocolate.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar um pouco de cada vez com uma colher de sopa e dar o formato redondo de bolacha. Cozer durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.

Pudim de Abóbora

A Dona Rosa presenteou-me com uns belíssimos exemplares de “rabecos”, nome engraçadíssimo pelo qual apelida  as suas abóboras ou cabaças. Além disso facilita-nos as receitas porque se dá ao trabalho de  as pesar todas com inequívoca exactidão.

Tamanha dedicação à sua produção de rabecos natalícios só podia resultar num pudim com uma cor excepcional e um sabor igualmente divinal como aquele que hoje vos apresento…

Ingredientes:

750 gr de abóbora limpa cortada em pedaços

1 pau de canela

250g de açúcar

5 ovos

1 colher de sopa de maizena

50gr de coco ralado

50 gr de margarina

raspa de uma laranja

caramelo liquido para barrar a forma

 

Preparação:

Coza a abóbora em água juntamente com um pau de canela. Depois de cozida deixe escorrer bem e passe com a varinha mágica até obter um puré.
À parte junte a maizena com o açúcar e o coco ralado. Adicione estes ingredientes secos ao puré de abóbora, misture bem e adicione depois os ovos, a raspa de laranja e a margarina derretida. Mexa muito bem para incorporar tudo e coloque a mistura na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria  a 180º, cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer e se possível mantenha algumas horas no frio antes de desenformar.

Casadinhos

Os casadinhos são constituídos por dois biscoitos recheados com variados tipos de creme (creme de chocolate, de limão, de manteiga, leite condensado cozido ou doce de leite). No Brasil são muito apreciados , principalmente para se oferecer aos convidados nas festas de aniversário ou casamentos e costumam apresentar-se embrulhados em bonitos papeis coloridos com laços a condizer. Eu optei por fazer uns casadinhos mais rústicos, embrulhei-os primeiro em papel vegetal e depois em papel de embrulho e atei-os com ráfia, tal como é possível ver nas fotos.

Ingredientes para a massa:

• 90g de manteiga à temperatura ambiente
• 70g de açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
• 1 ovo
• 180g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• coco ralado q.b.
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

Leite condensado cozido ou doce de leite ( à venda nas lojas de produtos brasileiros e em algumas grandes superfícies)

Cobertura:

200 gr de chocolate de leite

 Preparação:

Faça a massa: Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar, o mel e o ovo até obter um creme. Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme. Misture muito bem (vai ficar uma massa firme mas meio pastosa). Leve ao frigorifico 20min. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro grande  com papel vegetal.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, estenda a massa até ficar com 0,5cm de espessura. Corte em rodelas com um cortador de 6cm de diâmetro ou um copo  e coloque no tabuleiro. Coze 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitos ficam secos, porém macios. Deixe arrefecer.

Montagem: Aplique uma colher de sobremesa cheia de leite condensado ou doce de leite em metade dos biscoitos e cubra com a outra metade dos biscoitos que sobraram.

Derreta  o chocolate no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Com a ajuda de um garfo, banhe os casadinhos e escorra o excesso e pouse sobre uma grelha.

Passe então por coco ralado.

Os casadinhos são biscoitos que quando embrulhados, duram muito tempo, cerca de 1 mês.

Quindinhos

Esta receita de quindinhos é uma das minhas receitas de sempre. Herdei-a da minha tia avó Emília que os fazia com esmero e que me maravilhava quando me convidava para lanchar no seu enorme andar de um prédio burguês da Avenida Duque D’Ávila em Lisboa. Servia o lanche na  bela sala de jantar com tectos floreados e a cheirar a cera. Na mesa punha  uma toalha e guardanapos de linho antigo que ainda guardo e guardarei com grande estima. O serviço de chá, os talheres de prata, os móveis enormes repletos de objectos intrigantes que lhe tinham deixado as patroas, duas senhoras solteiras da alta sociedade Lisboeta  nascidas  ainda em tempos da monarquia, conduziam-me a um tempo impregnado de História.

Além dos quindinhos, sobre a mesa não faltavam as deliciosas arrufadinhas da padaria da Praça do Saldanha, um pão-de-ló, um bule com chá preto e mais umas quantas iguarias que para mim, muito jovem à época,  perfaziam  um autêntico banquete.

Tenho saudades da minha tia e desses momentos repletos de cheiros e sabores agradáveis. Em sua memória, os meus quindinhos.

Ingredientes:
350 gr de açúcar
1.5 dl de água
200 gr de coco ralado
1 pitada de baunilha em pó
6 gemas e 6 ovos
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixe ferver por dois minutos.Retire do lume e reserve. À parte, misture o coco ralado com a baunilha. Verta a calda anterior por cima desta mistura e mexa bem. Junte depois a gemas e os ovos e volte a mexer. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar cerca de 12 formas pequenas, de preferência  de chaminé( mas podem ser  forminhas normais de queques) e verta dentro o preparado. Coloque-as num tabuleiro em banho-maria. Leve a cozer a 200º cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer bem. Pode  deixá-los arrefecer no frigorifico.

P.S. Quem  costuma seguir  este  blog já deve ter reparado que me tenho ausentado. Tudo se deve a uma fase de trabalho infernal que não me tem deixado qualquer disponibilidade para manter a regularidade que tanto prezo. Contudo as férias aproximam-se e com elas a  certeza de que  voltarei a ter tempo livre para poder  comunicar com aqueles que me visitam e para partilhar novas e interessantes receitas.