Coscorões

Pensa-se que os Coscorões sejam de origem mourisca, tendo sido introduzidos na Europa pelos cruzados.Por serem um doce com alguma resistência ao tempo, eram expressamente feitos para longas viagens, principalmente na idade média. Eram regados com  mel ou sal.

Hoje em dia são um doce tipicamente natalício de muitas regiões do país de onde se destacam o Alentejo, Beira Baixa e Trás os Montes. Quadrados, redondos ou triangulares fazem parte da nossa tradição e raramente faltam numa mesa de natal portuguesa.

Ingredientes:

30 gr Fermento de Padeiro

1 dl Leite Morno (100 ml)

500 gr Farinha de Trigo

4 colheres de sopa de Aguardente

Raspa de 1 Laranja

3 Ovos

Farinha;Óleo ou Azeite q.b.

Açúcar e Canela

Preparação:

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte-o à farinha. Amasse bem e adicione a aguardente,a raspa da laranja e os ovos. Amasse mais um pouco (se necessário vá adicionando mais farinha) de maneira que fique bem ligada.

Deixe a massa levedar até obter o dobro do volume.
De seguida,  estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte os coscorões.

Quanto mais fina ficar, mais estaladiços ficam os coscorões. O tamanho e forma dos coscorões depende do seu gosto.

Frite-os em óleo ou azeite  bem quente e deixe-os escorrer em papel absorvente. Num prato , coloque açúcar e um pouquinho de canela a seu gosto. Passe os coscorões nesta mistura e coloque-os num prato de servir.

Massa Enformada de Legumes

A receita desta massa é uma boa alternativa à habitual massa com recheio de carne já que só leva legumes e cogumelos. Para adquirir este aspecto enformado leva molho bechamel e deixa-se arrefecer umas horas e antes de servir voltar a aquecer novamente. No entanto também é muito boa quando servida após sair do forno, só que não fica enformada.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fusilis ou outra.

1 embalagem de cogumelos frescos

1 lata de rebentos de soja ou uma embalagem deles frescos

1 alho françês

1 cebola pequena

2 cenouras raladas grosseiramente

1 courgette

cortada aos cubos

4 colheres de sopa de calda de tomate

1 colher de chá de açúcar

1 caldo de carne(facultativo)

1 folha de louro

1raminho de ervas de cheiro frescas

1 colher de chá de oregãos secos

1 embalagem e meia de molho bechamel

6 colheres de sopa de queijo ralado

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa ald ente.

Picar a cebola e o alho françês e alourar em azeite. Juntar os cogumelos laminados e dexar cozer um pouco. De seguida adicionar os restantes legumes, a calda de tomate, o açúcar e o caldo de carne. Deixar que os legumes cozam lentamente mas não em demasia.Temperar de sal e pimenta e adicionar as ervas aromáticas frescas picadas e os oregãos secos. Num recipiente de ir ao forno deitar esta mistura de legumes, por cima o queijo ralado, a massa previamente escorrida e por último o molho bechamel. Levar ao forno a gratinar.

LASAGNA RICA

A lasagna é sem dúvida um manjar delicioso. Apesar de ser considerado um prato tipicamente italiano, a sua origem é o lesanon grego, um prato semelhante à actual lasagna.

Mais tarde os romanos utilizaram o termo para definir "pote de cozinhar" e com o passar do tempo passou a ser um prato tipico italiano à base de placas de massa intercaladas com carne picada, molho de tomate, molho bechamel e queijo ralado. Actualmente são muitas as variações de lasagna por exemplo com marisco, legumes, peixe ou frutos do mar , não deixando nunca de ser uma feliz combinação de sabores.
Esta receita é um pouco diferente das que habitualmente faço porque leva também courgette e cogumelos.

Ingredientes:

10 placas de lasagna pré-cozinhada

1 courgette cortada aos cubos (descascada)

uma lata de cogumelos laminados ou uma chávena de cogumelos frescos

1 pacote de molho bechamel

1 pacote de natas magras

250 gr de carne picada

4 colheres de sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho

1 cebola

1 dente de alho

100 gr de queijo ralado

azeite q.b.

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Molho de carne: Refogar a cebola com azeite e alho. Quando alourar, juntar a carne e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o vinho e a calda de tomate. Cozinha-se um pouco e depois acrescenta-se a courgette e os cogumelos. Quando estiver cozinhado juntam-se oregãos a gosto, sal e pimenta q.b.

Lasagna: Mistura-se o molho bechamel com as natas, um pouco de sal e pimenta. No fundo de um recipiente deita-se o molho bechamel, depois três placas de lasagna, de seguida o molho de carne e polvilha-se com queijo ralado e assim sucessivamente até terminar com molho bechamel. Polvilha-se com queijo ralado e oregãos e vai ao forno até alourar.

PENNE DE FRANGO COM FEIJÕES DE SOJA

Esta receita é muito saudável e muito saborosa. Os feijões de soja dão-lhe um toque especial.

Ingredientes:

250 gr de penne

0,5 kg de peitos ou bifes de frango

meio pacote de feijões de soja congelados

1 chávena de ervilhas

3 cenouras

1 alho françês

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de café de oregãos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho branco

1 folha de louro

meio caldo de carne

1 lata de cogumelos laminados ou 1 chávena de cogumelos frescos laminados

salsa picada

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Corta-se o frango às tiras e tempera-se com o vinho, louro, alho, sal e pimenta.

Num tacho refoga-se levemente a cebola com azeite. Depois junta-se o frango com a respectiva marinada e deixa-se cozinhar um pouco. De seguida adiciona-se a polpa de tomate e os legumes cortados aos cubos assim como os feijões de soja, as ervilhas e os cogumelos. Cozinha um pouco mais e vai-se juntando água quente até cobrir o preparado. Quando começar a ferver junta-se o penne e o caldo de carne.

Cozinha-se até cozer o penne, o que não deve ser em excesso, e se for necessário água vai-se adicionando aos poucos para não ficar muito enxuto. Desliga-se e polvilha-se com oregãos e salsa picada.