Pudim de café

Os pudins caseiros sempre me fascinaram…

Ter pudim para a sobremesa era sempre sinónimo de qualquer coisa  especial: aniversário, almoço de domingo, época festiva. Este pudim é um desses pudins, que me foi servido carinhosamente e numa ocasião igualmente especial!

Saborosíssimo, de textura suave, perfumado, que só de olhar já apetece uma e outra fatia sem parar…

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 pacotes de 2 gramas de Nescafé ( ou caso não tenha nescafé, 6 gramas de outro café solúvel)

6 ovos

caramelo liquido q.b.

 

Preparação:

Misture a Lata de leite condensado com o leite normal.
Junte o café, os ovos(mexa com um pouco de café os ovos para ficar bem mexidos e adicione).Bata muito bem este preparado.
Barre uma forma de buraco com o caramelo e coloque o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria a 200º durante 50 min ou na panela de pressão em forma tapada, contando 15 minutos a partir do momento em que levanta pressão.
Levar ao frigorifico 2 horas antes de desenformar.

Depois é só deliciarem-se a cada colherada…

Pudim de Abóbora

A Dona Rosa presenteou-me com uns belíssimos exemplares de “rabecos”, nome engraçadíssimo pelo qual apelida  as suas abóboras ou cabaças. Além disso facilita-nos as receitas porque se dá ao trabalho de  as pesar todas com inequívoca exactidão.

Tamanha dedicação à sua produção de rabecos natalícios só podia resultar num pudim com uma cor excepcional e um sabor igualmente divinal como aquele que hoje vos apresento…

Ingredientes:

750 gr de abóbora limpa cortada em pedaços

1 pau de canela

250g de açúcar

5 ovos

1 colher de sopa de maizena

50gr de coco ralado

50 gr de margarina

raspa de uma laranja

caramelo liquido para barrar a forma

 

Preparação:

Coza a abóbora em água juntamente com um pau de canela. Depois de cozida deixe escorrer bem e passe com a varinha mágica até obter um puré.
À parte junte a maizena com o açúcar e o coco ralado. Adicione estes ingredientes secos ao puré de abóbora, misture bem e adicione depois os ovos, a raspa de laranja e a margarina derretida. Mexa muito bem para incorporar tudo e coloque a mistura na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria  a 180º, cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer e se possível mantenha algumas horas no frio antes de desenformar.

PUDIM DE OVOS DA ISABEL

Este pudim é uma receita da minha prima Isabel de Almeirim, possuidora de um grande sentido artistico, que se manifesta na pintura decorativa, culinária e outras formas de arte. Mais receitas dela serão apresentadas neste blog.

Ingredientes:

1 medida de ovos

1 medida de açúcar

1 medida de leite

1 colher de sopa de farinha maizena

raspa de limão

Caramelo q.b.

• Preparação:

Numa forma de buraco faça um caramelo com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água. Junte o açúcar com a farinha maizena de modo a misturarem-se bem.
Numa tigela misture os ovos inteiros com o açúcar e a raspa de limão. Depois o leite, em fio, mexendo sempre.
Deite numa forma de buraco com tampa, cubra-a com um pano e tape-a, prendendo o pano por cima da tampa. Levar a cozer na panela de pressão com água até meio da forma, cerca de 20 minutos. Deligar e deixar arrefecer na panela. Levar ao frio antes de desenformar.

(A medida pode ser uma tigela ou uma chávena almoçadeira grande.)