QUEIJADAS DE REQUEIJÃO

O requeijão é um alimento conhecido desde a Idade Média. Produz-se a partir do soro do leite de vaca , cabra ou ovelha e é um subproduto da fabricação do queijo. É um alimento principalmente constituido por lactoalbumina que está presente nesse soro. Além disso contém um baixo valor calórico o que o transforma num excelente alimento para manter uma alimentação equilibrada.

Utiliza-se com saladas, ervas aromáticas, especiarias, frutos secos e doces variados como por exemplo o doce de abóbora.

Esta receita que leva requeijão é de fácil elaboração e possui um toque de doçaria regional pois muitas são as regiões de Portugal onde é tradição o seu fabrico e a sua utilização, especialmente na confecção de doces.

Ingredientes:

350 gr de açúcar

2,5 dl de água

1 requeijão grande ou dois pequenos

3 colheres de sopa de farinha

30 gr de coco ralado (facultativo)

sumo e raspa de uma laranja

11 ovos

manteiga e açúcar q.b.

• Preparação:

Num tachinho, junte o açúcar com a água e leve ao lume até obter ponto de fio.
À parte, misture bem a farinha com o coco, o requeijão e os ovos.
Sobre o preparado anterior, verta o açúcar em fio, sem parar de mexer. Adicione o sumo e raspa de laranja e misture até obter um preparado homogéneo.
Entretanto unte as formas de queijadas com manteiga e polvilhe-as com açucar.
Ligue o forno a 180 graus e insira um tabuleiro com um pouco de água quente.Volte a mexer o preparado e distribua-o pelas formas. Coloque-as dentro do tabuleiro e deixe cozer durante 35 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
Se as formas não forem muito grandes dá para cerca de 18 queijadas
( o ponto de fio é quando introduzimos uma colher na calda de açúcar e ao levantá-la escorre um fio muito fino)