BOLO DE MEL ALENTEJANO

Ingredientes:

7 ovos

2 dl de mel

1 dl de azeite

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de erva doce

75 gr. de açúcar

200 gr. de farinha

1 colher de sopa de aguardente (facultativo)

• Preparação:

Numa tigela batem-se o mel , o azeite , o açúcar , as gemas , a canela e a erva-doce. Depois adiciona-se a farinha e a aguardente e mexe-se bem. De seguida batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma grande de buraco muito bem untada de manteiga e leva-se a cozer em forno médio até espetar um palito e ver que sai seco. ( É um bolo muito fofo).