Bolachas de limão

Um dia destes ouvi esta expressão "A simplicidade das coisas simples".  Pareceu-me redundante na altura, mas interiorizei-a  e surge-me com  frequência quando me deparo com certas situações que pela sua simplicidade acabam por ser surpreendentes.

Tal aconteceu exactamente com esta receita que retirei do livro "Cozinha para quem não tem tempo " da Mafalda Pinto Leite. São umas bolachas de manteiga aromatizadas com limão, muito simples de confeccionar, com  poucos ingredientes mas cujo resultado são umas bolachinhas estaladiças, deliciosas. Que me perdoe a industria alimentar, mas jamais conseguiremos encontrar na prateleira de uma loja um pacote  com umas bolachas assim, com este sabor autêntico. Por isso a família adorou e desapareceram num ápice com pedidos constantes para que se façam mais.

Ingredientes:

175 gr de farinha sem fermento

raspa de 1 limão

110 gr de manteiga à temperatura ambiente (usei mesmo manteiga)

50 gr de açúcar

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º. Coloque a farinha e raspa de limão numa tigela grande, adicione a manteiga aos pedaços e esfarele com os dedos. Junte o açúcar e amasse delicadamente com as mãos para formar uma bola de massa compacta. Não adicione água, mesmo que pense que é preciso. Estique a massa cuidadosamente( eu estendi sobre uma superfície enfarinhada com o rolo também enfarinhado) até obter uma espessura de 1/2 cm. Corte bolachas com cortador de bolachas ou com um copo e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos, até começarem a dourar. Deixe arrefecer e retire.