Bolo de Noz com Creme de Ovos

Gosto muito de frutos secos e um dos meus favoritos são as nozes. Por isso todas as receitas que levam nozes são das que mais aprecio.

Este bolo é de confecção simples mas tem um sabor requintado, a lembrar a doçaria tradicional portuguesa, talvez pelo creme de ovos com o qual é recheado. Aconselho vivamente!

Ingredientes:

200 gr de açúcar amarelo

200 gr de nozes picadas

100 gr de farinha com fermento

7 ovos

150 gr de manteiga amolecida

1 pitada de canela

Recheio:

5 gemas

1,5 dl de água

5 colheres de açúcar

uma colher de chá de manteiga

Preparação:

Para fazer o bolo mistura-se a manteiga com o açúcar. Em seguida adicionam-se as gemas e bate-se muito bem. Depois incorpora-se o miolo de noz, a farinha aos poucos e a pitada de canela.Em seguida batem -se as claras em castelo e misturam-se com cuidado no preparado anterior. Forra-se o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal, unta-se muito bem com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 45 minutos ou até verificar com um palito que está cozido. Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Para o recheio mistura-se numa caçarola a água com o açúcar, as gemas batidas e a manteiga. Leva-se ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar um pouco, Retira-se do lume e continua-se a bater até obter um creme. Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com o creme. Polvilha-se com açúcar em pó.