Doce de Queijo

Eu sei que estamos na fase pós Natal e que muitos estão a tentar recuperar a linha depois daqueles dias de saborosos excessos. No entanto não resisto a apresentar-vos mais um doce que fiz na referida época e que é mais um exemplar da Doçaria Tradicional Alentejana, da zona de Portel.

Ingredientes:

6 gemas

125 gr de amêndoa ralada

2 queijos frescos pequenos

100 gr de miôlo de pão

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 dl de água

raspa de limão

pau de canela

1 cálice de vinho doce (eu utilizei porto)

Nozes ou amêndoa ralada para decorar

• Preparação:

Leva-se a água ao lume com o açúcar numa caçarola, com o vinho do porto e com pau de canela. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e retira-se do lume. Junta-se o pão esfarelado, a manteiga e as gemas previamente batidas com o queijo (bati com um garfo).Em seguida junta-se a amêndoa ralada e raspa de limão e mexe-se bem. Leva-se ao lume até ferver mexendo sempre e retira-se. Deita-se em pequenas tigelas ou numa travessa pouco funda. Polvilha-se com amêndoa ralada ou nozes picadas. Leva-se ao frio.