Bavaroise de Café

Este é mais um doce que fiz no Natal. Serviu para aproveitar algumas das gemas que sobraram do bolo que apresentei anteriormente( bolo Conde de Alcaçovas). É uma sobremesa fresca e com uma textura muito agradável. Para quem gosta de café é sem dúvida um doce a experimentar.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina

meio litro de leite

25 gr de café instantâneo

6 gemas de ovos

300 gr de açúcar

3 pacotes de natas

3 colheres de açúcar

palitos la reine

meia chávena de água morna misturada com 2 colheres de sopa de whisky

• Preparação:

Demolhe 5 folhas de gelatina em água fria.

Num tacho, leve o leite a aquecer e dissolva o café. Coloque as gemas num recipiente com o açúcar e bate-se com uma colher de pau. Junta-se o leite aos poucos e leva-se esta mistura ao lume até começar a ferver. Retira-se e junta-se a gelatina demolhada. Deixa-se arrefecer. Entretanto bata 2 pacotes de natas até engrossarem e junta-se ao preparado anterior quando este estiver frio.

Forra-se uma forma amovivel com palitos la reine levemente demolhados na água com whisky ( tem que ser levemente demolhados se não desfazem-se) e deita-se o creme de café. Leva-se ao frio. Batem-se as restantes natas em chantilly e junta-se as colheres de açúcar e as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas num pouco de água quente(em 2 colheres de sopa).

Deitam-se as natas por cima do creme de café e deixa-se solidificar no frio.

Desenforma-se com cuidado e pode-se prender com uma fita para não abrir com facilidade. Polvilha-se com cacau em pó.