Arroz de Marisco com Leite de Coco

O arroz de marisco que aqui apresento é uma receita do meu amigo Jaime que também gosta de ir para a cozinha pôr a mão nos tachos e que de vez em quando nos surpreende com uns belos petiscos. O que achei mais curioso nesta receita foi a utilização do leite de coco que dá um sabor especial a este tradicional prato.

Ingredientes:

4 medidas de arroz agulha

1 embalagem de miolo de mexilhão ou ameijoa

1 embalagem pequena de camarão inteiro

1 embalagem pequena de miolo de camarão

2 postas de salmão

1 embalagem de lombos de tamboril

1 embalagem de delicias de lagosta

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho de coentros

1 calice de vinho branco

4 colheres de sopa de tomate em calda

1 frasco de leite de coco

azeite

sal q.b.

1 malagueta pequena

• Preparação:

Cozer à parte o camarão inteiro.

Picar a cebola e o alho e alourar em azeite. Juntar o louro e a calda de tomate e cozer um pouco. Adiciona-se o vinho e o pimentão. Deixa-se apurar e quando estiver bem apurado juntar 10 medidas de água para cozer os peixes ( o salmão vai desfazer-se um pouco mas é mesmo assim para se misturar no arroz em pequenos pedaçinhos), o miolo de camarão e de ameijoa previamente passado por água a ferver para limpar alguma impureza que reste. Deixar ferver 10 minutos e juntar o arroz. Quando este levantar fervura adicionar o leite de coco e a malagueta. Deixar cozer o arroz mas não muito, tem de ficar malandrinho(durinho). Cortar as delicias de lagosta aos cubos e juntar tal como os camarões previamente cozidos. Rectificar os temperos e desligar. Picar grosseiramente os coentros e adicionar ao arroz. Servir em seguida e bom apetite.