domingo, 19 de março de 2017

Areias de São José

São provavelmente os biscoitos mais fáceis de fazer. Daqueles que apetece ter sempre à mão para ir saciando um ou outro golpe de fome. Hoje resolvi dar-lhes um toque diferente e adicionei raspa de lima e canela com uma pitada de erva doce.
Resultou muito bem!!!
E como hoje é dia de São José decidi dar-lhes o nome do padroeiro dos pais aproveitando para apelar aos papás deste mundo para cozinharem para os  filhotes. Garanto-vos que eles vão adorar...
Feliz Dia do PAI !!!!




O que leva:

150 GR DE AÇÚCAR
320 G DE FARINHA
200 G DE  MANTEIGA ( COM VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA TAMBÉM FICAM ÓPTIMAS)

RASPA DE LIMÃO OU LIMA
1 COLHER DE CAFÉ DE CANELA COM UMA PITADA DE ERVA DOCE MOÍDA
AÇÚCAR E CANELA Q.B.



Como se faz:

1. Peneire a farinha juntamente com o açúcar. Faça uma cova ao meio e deite aí a manteiga a  em bocadinhos, a canela e a raspa de limão. Trabalhe com as pontas dos dedos, até ficar em areia.

2. Retire pedacinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes pequenas.Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as levemente com as costas de um garfo.
3. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 10 minutos.
4. Passe as areias, ainda quentes, por açúcar e guarde-as quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente.

quarta-feira, 8 de março de 2017

Ávila y sus YEMAS


Ávila é uma cidade da região Espanhola de Castilla Leon , património da Humanidade, que nos impressiona ao primeiro olhar pela sua muralha medieval, a única construção militar cristã que se conserva tal e qual foi construída e a maior e mais bem preservada da Europa com 2,5 kms de extensão, 9 portas e 87 torres redondas espaçadas por 20 metros cada .
A cidade é banhada pelo rio Adaja e é a capital de província mais alta de Espanha, com 1131 m de altitude.



Além de possuir um vasto e notável património como a sua catedral gótica, a primeira a ser construída em Espanha, oferece-nos também uma gastronomia rica e variada da qual se destaca o Chuleton (bife de Novilho), as famosas tapas com produtos da região ou a doçaria de origem Conventual encabeçada pelas yemas de Ávila ou yemas de Santa Teresa que mereceram a minha especial atenção. 
As antigas e charmosas pastelarias como A Flor de Castilla ou a Munoz Iselma situada na Plaza Mayor, oferecem-nos ainda outras maravilhas da doçaria de Ávila como os lindíssimos doces de massapão ou as pastas de San Juan de La Cruz ( massapão , doce de ovo e frutos secos).

                                      GEMAS DE SANTA TERESA OU GEMAS DE ÁVILA

Reza a história que as gemas de Santa Teresa ou gemas de Ávila são de origem árabe e que foram depois adaptadas e melhoradas pelas monjas do mosteiro de Santa Teresa de Ávila antes da reforma do Carmelo. Os doces eram ocasionalmente oferecidos pelas monjas à população o que levou a que alguns pasteleiros da cidade se dedicassem a tentar confeccionar o tão cobiçado doce, iniciando-se a sua bem sucedida comercialização nas confeitarias da cidade, a partir dos meados do século XIX , protegendo sempre as receitas, transmitindo-as de pais para filhos de forma QUASE secreta.



Receita

O que leva:
12 gemas
150 g de açúcar
150ml de água
Raspa de um limão
Açúcar em pó

Como se faz:

Ferva a água com o açúcar e o limão até que alcance o ponto de espadana (cerca de 117 graus).
Bata as gemas e passe por um passador fino.
Deite a calda de açúcar  nas gemas e leve a lume brando até que se desprendam das paredes da panela. Deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó uma superfície lisa, coloque aí a massa e faça um "rolo".
Corte e modele pequenas bolas , passando sempre pelo açúcar para facilitar o manuseamento.



segunda-feira, 6 de março de 2017

Pizzette



O que leva:

  • 250g de farinha de trigo fina
  • 125 ml de água morna
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 fio de azeite
  • Molho de tomate q.b. 
  • 150g de fiambre 
  • rodelas de chouriço de carne
  • 200g de queijo ralado e fatias de queijo Brique
  • Cogumelos laminados
  • 1 pimento vermelho assado (em conserva)
  • courgette em finas fatias
  • 1/2 cebola 
  • oregãos q.b.
  • azeite
  • Folhas de manjericão

Como se faz:

Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.
Faça uma cova a meio e coloque lá a água morna e dissolva o sal com a ajuda de um garfo.
Junte o azeite e com o garfo vá misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; Se necessário coloque mais farinha!
Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa.
Amasse-a bem com as mãos e polvilhe com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
Faça uma bola e estique a massa em forma circular.
 Coloque-a num tabuleiro quadrado polvilhado com um pouco de farinha ou papel vegetal. Cubra com o molho de tomate e  metade do queijo ralado. Acrescente depois o fiambre cortado em cubinhos, chouriço em rodelas igualmente finas, cogumelos, o pimento em tirinhas finas, courgette e a cebola em juliana fininha. Cubra com o restante queijo, polvilhe com oregãos e regue com um fio de azeite.
Leve a cozinhar em forno previamente aquecido (180ºC) até a massa estar cozinhada e o queijo derretido e ligeiramente dourado.


Buon appetito!!!