Achigãs e abletes de escabeche

No último fim de semana eu e a família dedicámo-nos a uma actividade de que gostamos muito, a pesca. A barragem lá da aldeia atingiu um nível médio e deixou a descoberto a estrada antiga criando uma barreira que estancou o peixe num dos lados.

Pegamos então nas nossas mini canas de pesca , no isco (asticot - um pouco repugnante por sinal) e lá fomos muito lampeiros e optimistas, como devem ser os bons pescadores.Mas por mais optimismo que se respirasse perante a empreitada, nada  fazia prever tal fartura. O resultado da pescaria saldou-se em cerca de 50 peixinhos, entre achigã  e abletes, ambos peixes de água doce muito saborosos. .

O pior foi amanhar o peixe! Bem precisei da tal  "paciência de chinês". Mas valeu a pena porque o escabeche ficou óptimo. Uma refeição bem diferente para o almoço de Domingo.

Ingredientes:
Peixe de água doce (abletes e achigãs)
sumo de 1 limão grande
alho
sal e pimenta q.b.
farinha de milho
óleo
Escabeche:
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de vinagre
Abletes e achigã de escabeche

Preparação:

Amanhar o peixe e temperá-lo com bastante sumo de limão, alho cortado finamente, sal e pimenta e deixar nesta marinada cerca de 5 horas. Enxugar o peixe, passá-lo por farinha de milho e fritar.

Entretanto prepare o molho de escabeche. Frite a cebola numa frigideira cujo fundo esteja coberto de azeite, juntamente com o alho picado e o louro. Quando a cebola ficar translúcida, juntar o  pimentão doce e o vinagre. Deixar apurar 2 ou 3 minutos e deitar por cima do peixe frito.

Delicioso!

Achigã