domingo, 1 de dezembro de 2013

Broa de Canela

Em 1417, num documento albergado na Torre do Tombo define-se broa como ‘pão de painço de que usavam os pobres’. Com os Descobrimentos e com a chegada do milho esta passou a ser confeccionada utilizando-o quase em exclusivo . Era o pão do dia-a-dia do povo.
Em muitas regiões do país com preponderância para Minho e Beiras, a broa continua a ser uma constante em todas as mesas, tendo surgido variações da mesma como esta Broa de Milho de Canela de Ossela, terra  do grande escritor Ferreira de Castro.DSCF2018

Ingredientes:
  • Farinha de Milho – 750 gr
  • Farinha de trigo – 300 gr
  • Açúcar – 150 gr
  • 2 colheres de sopa de canela
  • Fermento de Padeiro - 150gr
  • Água - 1,25 litros
  • Sal - q.b.
DSCF2022
Preparação:
Mistura toda a farinha de milho com a água quente temperada com sal. Quando essa massa arrefecer está na altura de amassar um pouco, normalmente os movimentos são de puxar as bordas e amassar para dentro. Quanto estiver bem amassada junta-se o fermento com 200 gr de farinha de trigo, o açúcar e a canela e volta-se a amassar. Depois de bem amassada cobrir com um pano e deixar levedar durante 1 hora. Por fim estende-se a broa com a restante farinha de trigo e coze-se no forno á temperatura máxima num tabuleiro polvilhado com farinha.

7 comentários:

  1. Já tenho visto algumas vezes esta broa à venda em alguns lugares, mas nunca experimentei comprar. Mas tem um aspecto fantástico lá isso tem!
    Beijinhos doces.

    Espreita o meu desafio lá no blogue e participa! ;)
    http://receitasdapiteca.blogspot.pt/2013/11/desafio-de-natal-2013.html

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  2. adoro broa mas assim nunca comi mas gostei mt da tua sugestao mt boa obrigada por partilhares bjs bs

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  3. Esta eu vou fazer, de certeza.
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html

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  4. Bom dia. O fermento e fresco ou em pó ?

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