Fatias de Requeijão

As fatias de requeijão são mais um doce tradicional do Alentejo entre vários que já apresentei neste blog. Era frequentemente confeccionado por quem possuia queijarias familiares dado a existência de quantidades relativamente generosas de requeijão. É um doce óptimo, tipo queijada e mantém essa consistência durante alguns dias, parecendo sempre fresco.

Ingredientes:

2 requeijões

4 ovos

6 gemas

100 gr de farinha

200 gr de açucar

raspa de limão

1 colher de colher de café de canela

Preparação:

Esmaga-se muito bem o requeijão.

Numa tigela mistura-se o açúcar com os ovos e as gemas. Em seguida junta-se o requeijão, a raspa de limão e a farinha. Forra-se o fundo de um tabuleiro de 30x20cm com papel vegetal e unta-se levemente com manteiga. Leva-se ao forno , cerca de 40 min., até alourar.

Deixa-se arrefecer e cortam-se fatias, polvilhando-as com açúcar em pó ou canela.