Mimos de amoras silvestres

 "O meu país sabe a amoras silvestres no Verão..."

E  no meu país fica o quintal do meu pai, que por esta altura tem os muros pintalgados  de pequenas amoras silvestres a amadurecerem com pressa, o que nos faz puxar pela imaginação: Doce, docinhos, bolos, pudins , bolinhos...
Há que colhê-las, diz o meu pai, ou em breve  sem  muita imaginação ou qualquer tipo de pudor, estarão a servir de manjar aos bandos de pardalitos que por ali passam...

E como  filha obediente que sou, decidi mimar a família com este docinho bem saudável imaginado por mim.



O que leva:

Para a base decidi utilizar panquecas que se fazem como já expliquei aqui https://docestemperos.blogspot.pt/2008/05/blog-post.html?m=0

Creme:
Dois iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
4 colheres de açúcar em pó
50 gr de amoras
duas colheres de água



Como se faz:

Leva-se ao lume as amoras com duas colheres de açúcar e duas colheres de água. Deixa-se cozer durante 5 minutos e retira-se do lume. Misturam-se os iogurtes com duas colheres de açúcar e lentamente adicionam-se as amoras cozidas.
Demolham-se as folhas de gelatina, escorrem-se, derretem-se  no Microondas e adicionam-se ao preparado de amoras.
Com a varinha mágica tritura-se e mistura-se levemente. Deixa-se arrefecer 15 minutos no frio.
Forra-se uma pequena forma amovível ou uns aros de alumínio com panquecas e sobre as mesmas deita-se o preparado de amoras. Vai de novo ao frio até solidificar, desenformam-se e servem-se os mimos bem fresquinhos decorados com amoras e folhas de manjericão.

Pequeno almoço com doces da Conceição e panquecas de requeijão.

Um dos meus rituais favoritos de fim-de-semana é o do pequeno almoço. Gosto de acordar não muito cedo e de preparar uma refeição “glamourosa”, em jeito de pequeno almoço de hotel chic.

Ultimamente tenho tido a ajuda preciosa da minha amiga Conceição, uma expert em doces e geleias. Ela tem o dom de confeccionar doces fantásticos com todo o tipo de frutos e legumes que estejam à mão . Do doce de castanhas com pinhões, ao doce de medronho, passando pelo doce de ananás, de laranja, tutti-frutti, maçã, tomate, geleia de frutos, todos tenho a sorte de saborear,  ao pequeno almoço ou ao lanche, acompanhados de bom pão ou de panquecas de requeijão.

Não tenho a receita dos doces da Conceição pois são da sua autoria e imaginação, mas deixo-vos com as fotos que falam por si.

Deliciem-se…só com o olhar!

Doce de laranja, doce tutti frutti, doce de maçã com pinhões, doce de tomate.

Geleia de Frutos, panquecas de Requeijão

Panquecas de requeijão

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo com fermento

4 ovos

100 gr de açúcar

4 colheres de manteiga

metade de um requeijão ( bem esmagado, como em puré)

1 copo de leite

 

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha e o fermento.De seguida juntam-se os ovos inteiros e bate-se bem. Depois o requeijão e o leite e volta-se a bater. Por fim a manteiga derretida. Bate-se com vara de arames ou colher de pau até obter uma mistura homogénea. Unta-se uma frigideira pequena com manteiga e quando esta começar a derreter deita-se um pouco do preparado até preencher o fundo da mesma. Quando começar a solidificar vira-se com cuidado para cozinhar o outro lado. Retira-se cuidadosamente e procede-se do mesmo modo até acabar o preparado.

PANQUECAS INTEGRAIS

Estas panquecas são feitas com farinha de trigo integral, com manteiga magra e açúcar light. São menos calóricas, não deixando de ser muito agradáveis apesar do seu aspecto rústico. Acompanhadas de doces, geleias, manteiga, ganache de chocolate e chantilly tornarão um pequeno-almoço ou um lanche numa experiência deliciosa.

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo integral

4 ovos

100 gr de açúcar light

4 colheres de manteiga light

sumo de uma laranja

1 copo de leite

1 colher de sobremesa de fermento

• Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha e o fermento.De seguida juntam-se os ovos inteiros e mexe-se bem. Depois o sumo de laranja e o leite e volta-se a bater bem. Por fim a manteiga derretida. Mexe-se bem até obter uma mistura homogénea. Unta-se uma frigideira pequena com manteiga e quando esta começar a derreter deita-se um pouco do preparado até preencher o fundo da mesma. Quando começar a solidificar vira-se com cuidado para cozinhar o outro lado. Retira-se com cuidado e procede-se do mesmo modo até acabar o preparado.