Camarão Panado

Estes camarões são um verdadeiro petisco e como entrada também ''entram'' muito bem.

É uma receita da minha sogra, que como já anteriormente referi tem um grande talento culinário.

Não é dificil de confeccionar mas dá o seu trabalho porque há que descascar o camarão crú para depois o temperar e posteriormente panar. No entanto vale a pena, principalmente se comidos quentinhos e ainda estaladiços.

Ingredientes:

camarão médio ou grande (com camarão pequeno não resulta muito bem)

sumo de limão

leite q.b.

sal

pimenta

alho picado

raminho de salsa

folha de louro

ovo

farinha

pão ralado

Preparação:

Descasca-se o camarão crú com cuidado retirando as cabeças.

Numa tigela larga tempera-se o camarão com o sumo de limão, o leite, sal, pimenta, louro, o ramo de salsa, o alho picado e deixa-se marinar umas horas.

Depois de marinados deitam-se sobre um pano para enxugarem um pouco e então passam-se pela farinha, pelo ovo batido e pelo pão ralado. Frita-se em óleo bem quente, virando para alourarem por igual. Retiram-se e escorrem-se bem em papel absorvente.

(Não dou as quantidades exactas dos ingredientes porque depede da quantidade de camarão).

Bombons mistos

Estou de volta e decidi começar com chocolate porque estamos na época da Páscoa e por todo o lado essa tentação está presente para colorir as nossas vidas que parecem continuar um pouco cinzentas com tanta CRISE!
Por isso entremos verdadeiramente no espirito da Primavera e deleitemo-nos com chocolate.
Tal como dizia Thomas Mann: ''Diga-se o que se quiser, mas é agradável acordar de manhã num quarto espaçoso (...) enquanto o ar matinal entra do jardim pela vidraça aberta, e uma chávena de chocolate em vez do habitual chá ou café.''

Ingredientes:

150 gr de chocolate de leite

50 gr de chocolate negro para culinária

frutos secos variados

papel vegetal

Preparação:

Derreter em banho-maria os chocolates até obter uma consistencia liquida e homogénea.
(Eu derreti no microondas cerca de 1minuto e 30 segundos e depois bati bem com um garfo.)
Estender o papel vegetal num tabuleiro e untar levemente com óleo. Com uma colher de chá deitar colheradas no papel vegetal e enfeitar com os frutos secos. Levar ao frigorifico para solidificar. Depois é só descolá-los o que acontece fácilmente.

Informação

Quero informar a todos aqueles que visitam este blog que não tenho postado qualquer mensagem porque tenho tido problemas com o funcionamento do computador. Penso que o assunto está praticamente resolvido e que volto em breve e com algumas novidades.

Obrigado,

Amélia

aniversário

Faço 1 ano!

A todos convido para mais umas conversas entre uma deliciosa refeição, uma fatia de bolo, uma taça de sobremesa e um copo de bom vinho ou quem sabe um velho e aromático licor de ginja.

O convite fica feito e aguardo por todos à minha mesa durante o próximo ano. Espero que gostem da companhia assim como eu aprecio a vossa.

Obrigado,

Amélia-Docestemperos

Palitos La Reine

Há já algum tempo que tinha na ideia fazer palitos la reine porque não sou nada apreciadora desses que se vendem empacotados. Quando quero fazer uma sobremesa que leva este tipo de biscoitos, tenho que ter muito cuidado porque se desfazem muito facilmente. Se for palito tipo champagne, ai o caso ainda é mais complicado. Por estes e outros motivos decidi então confeccioná-los e realmente ficaram óptimos, muito fofinhos e gostosos, além de que redem imenso. Esta receita foi retirada da teleculinária nº 64 de 13/12/86.

Ingredientes:

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

5 ovos

raspa de 1/4 de limão

açúcar em pó q.b.

papel vegetal

Preparação:

Dos 125 gr de açúcar separe 1 colher. Misture o restante açúcar com as gemas e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo misturando a colher de açúcar. Depois de bem firmes misture alternadamente com a farinha e o batido das gemas, mexendo o menos possivel com cuidado de baixo para cima para não cortar as claras. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

Encha um saco de pasteleiro com bico largo ( ou im saco plástico com um corte de 0,5 cm numa ponta) e faça tiras de 12 cm de comprimento e 2,5 de largura sobre o papel vegetal.

Polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno a 180ºc cerca de 15 minutos ou até alourarem.

Retire-os, aguarde que arrefeçam e retire-os com a ajuda de uma espátula.

Doce de Abóbora

Como já tinha referido anteriormente tenho a sorte de ter um pai e uns sogros que ainda mantêm as suas hortas e que vão produzindo muitos dos legumes e frutas que consumo diariamente. As abóboras meninas foram a mais recente colheita e como tal há que aproveitar para fazer umas receitinhas com este belissimo fruto.
Desta vez decidi-me pelo doce de abóbora, pois aqui em casa somos grandes apreciadores dessa fantástica e colorida receita que é o doce de abóbora com requeijão.

Ingredientes:

750 gr de abóbora menina cozida( cerca de 1,5 kg de abóbora crua descascada)

450 gr de açucar amarelo

1 pau de canela

Preparação:

Numa panela cozer a abóbora aos pedaços coberta com água.

Quando a abóbora estiver bem cozida deixa-se escorrer alguns minutos. Entretanto junta-se o açúcar amarelo e o pau de canela e deixa-se cozer lentamente até passarmos a colher de pau e no fundo da panela fazer uma estrada. Convém ir mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo da panela.

Eu não trituro a abóbora porque ela desfaz-se por si própria e gosto de sentir alguns pedacinhos no doce.

Frango com Legumes à Chinesa

Este prato é uma invenção minha na medida em que tinha no congelador uma embalagem de legumes com tempero mexicano do lidl e então como não sabia o que fazer decidi utilizá-los mas como uma receita chinesa o que resultou melhor do que inicialmente pensei. O tempero que trazem, juntamente com molho de soja e o óleo de amendoim tornam este prato numa espécie de um delicioso shop-sui, muito rápido de fazer.

Ingredientes:

Metade de uma embalagem de legumes com tempero mexicano (do lidl)

1 alho françês

1 lata de cogumelos laminados

4 peitos de frango temperados com sal e pimenta

óleo de amendoim q.b.(pode-se utilizar azeite)

1 colher de sopa de molho de soja

umas gotas de molho inglês

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num wok ou numa frigideira grande aloura-se o alho françês cortado ás rodelas. Junta-se o frango cortado em tiras e os cogumelos e deixa-se cozinhar um pouco. Deitam-se então os legumes, um pouquinho de água, o molho de soja e o molho inglês. Cozinha-se até os legumes estarem cozidos, mas aconselho a não cozinhar muito porque ficam melhor rijinhos.Rectificam-se os temperos e está pronto a servir acompanhado de um arroz xau-xau ( arroz branco solto com pedaços de ovo mexido e cubinhos de fiambre)