Tarte Simples de Coco

Ando numa maré de tartes como já se devem ter apercebido... E esta é uma daquelas tartes tão simples mas que apetece ter sobre a mesa para um lanche de Inverno com um aromático chá preto com canela. Perfeito!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca.

200 gr de coco ralado

150 gr de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de farinha

5 ovos

raspa e sumo de 1 limão

• Preparação:

Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Num recipiente misture o coco com o açúcar e a farinha, junte um ovo e as restantes gemas e mexa tudo bem.
Adicione a raspa e o sumo do limão. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Deite na tarteira leve ao forno à temperatura 190 graus. Deixe cozer durante 30 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Tartes de Crème Fraîche

Nunca tinha utilizado crème fraîche na confecção das minhas receitas, mas como actualmente já é vulgar encontrar este produto nas grandes superficies, decidi comprar para testar e gostei muito dos resultados nesta receita de tartes.

A massa que utilizei para forrar as forminhas de tarte é massa areada fresca que vem em rolo.

As tartes ficam muito bonitas mas devem arrefecer por completo e aguardar algumas horas se as queremos com um aspecto brilhante.

Ingredientes:

um rolo de massa areada fresca

1,5 dl de água

250 gr de açúcar

1 colher e meia de sopa bem cheia de farinha

2,5 dl de crème fraîche

4 gemas

1 ovo

raspa de 1 limão

1 pitada de canela

• Preparação:

Com a massa forre as formas de tarte.

Para o recheio leve ao lume numa panela o açúcar com a água. Deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela misture a farinha com um pouco do crème fraiche e junte-lhes as gemas e o ovo. Em seguida a dicione a raspa de limão, a canela e o restante crème fraiche. Em seguida deite lentamente a calda e mexa suavemente de modo a todos ingredientes ficarem bem envolvidos. Verta o recheio sobre a massa enchendo quase por completo as forminhas. Coloque no forno a 180 graus até ficarem tostadinhas como na foto.

Doce de Queijo

Eu sei que estamos na fase pós Natal e que muitos estão a tentar recuperar a linha depois daqueles dias de saborosos excessos. No entanto não resisto a apresentar-vos mais um doce que fiz na referida época e que é mais um exemplar da Doçaria Tradicional Alentejana, da zona de Portel.

Ingredientes:

6 gemas

125 gr de amêndoa ralada

2 queijos frescos pequenos

100 gr de miôlo de pão

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 dl de água

raspa de limão

pau de canela

1 cálice de vinho doce (eu utilizei porto)

Nozes ou amêndoa ralada para decorar

• Preparação:

Leva-se a água ao lume com o açúcar numa caçarola, com o vinho do porto e com pau de canela. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e retira-se do lume. Junta-se o pão esfarelado, a manteiga e as gemas previamente batidas com o queijo (bati com um garfo).Em seguida junta-se a amêndoa ralada e raspa de limão e mexe-se bem. Leva-se ao lume até ferver mexendo sempre e retira-se. Deita-se em pequenas tigelas ou numa travessa pouco funda. Polvilha-se com amêndoa ralada ou nozes picadas. Leva-se ao frio.

Bavaroise de Café

Este é mais um doce que fiz no Natal. Serviu para aproveitar algumas das gemas que sobraram do bolo que apresentei anteriormente( bolo Conde de Alcaçovas). É uma sobremesa fresca e com uma textura muito agradável. Para quem gosta de café é sem dúvida um doce a experimentar.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina

meio litro de leite

25 gr de café instantâneo

6 gemas de ovos

300 gr de açúcar

3 pacotes de natas

3 colheres de açúcar

palitos la reine

meia chávena de água morna misturada com 2 colheres de sopa de whisky

• Preparação:

Demolhe 5 folhas de gelatina em água fria.

Num tacho, leve o leite a aquecer e dissolva o café. Coloque as gemas num recipiente com o açúcar e bate-se com uma colher de pau. Junta-se o leite aos poucos e leva-se esta mistura ao lume até começar a ferver. Retira-se e junta-se a gelatina demolhada. Deixa-se arrefecer. Entretanto bata 2 pacotes de natas até engrossarem e junta-se ao preparado anterior quando este estiver frio.

Forra-se uma forma amovivel com palitos la reine levemente demolhados na água com whisky ( tem que ser levemente demolhados se não desfazem-se) e deita-se o creme de café. Leva-se ao frio. Batem-se as restantes natas em chantilly e junta-se as colheres de açúcar e as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas num pouco de água quente(em 2 colheres de sopa).

Deitam-se as natas por cima do creme de café e deixa-se solidificar no frio.

Desenforma-se com cuidado e pode-se prender com uma fita para não abrir com facilidade. Polvilha-se com cacau em pó.

Bolo Conde de Alcáçovas

Este bolo é um doce tipico da doçaria tradicional portuguesa. É originário de Alcáçovas, uma encantadora vila Alentejana, que organiza anualmente uma mostra de Doçaria onde é possivel apreciar este e outros doces tradicionais portugueses. Esta receita foi-me resumidamente transmitida por uma pessoa que participava na feira e após alguma pesquisa penso que consegui confeccionar este surpreendente bolo. Tenho pena que as fotografias não tenham ficado melhor mas a azáfama de Natal não permitiu tal cuidado.

É um doce composto por um bolo pequeno que se coloca no centro de um prato e que depois se cobre com claras em castelo e que vai ao forno até alourar.Com o passar das horas as claras vão largando uma calda que ensopa o bolo tornando-o húmido.

Ingredientes

Bolo:

1oo gr de açúcar

200gr de doce de gila(mais ou menos um frasco de doce)

250 gr de amêndoa em pó

75 gr de farinha com fermento

3 ovos

4 gemas

Cobertura:

14 claras

10 colheres de sopa de açúcar

• Preparação:

Para fazer o bolo batem-se bem os ovos com as gemas e o açúcar. Junta-se depois o doce de gila, a amêndoa em pó, a farinha e bate-se muito bem.Unta-se uma forma sem buraco, de 20 cm de diâmetro, com manteiga, forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 min.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se para um prato de barro ou outro que possa ir ao forno.
Entretanto batem-se as claras em castelo bem forte e junta-se aos poucos o açúcar. Cobre-se o bolo ás colheradas de claras dando o aspecto de pirâmide. Leva-se ao forno quente só para tostar um pouco. Deixa-se arrefecer e pode ser servido.

ARGOLINHAS CAIADAS

Nos próximos dias vou postar algumas das receitas que elaborei para o Natal.

Começo com estas argolinhas que são diferentes dos fritos que habitualmente se confeccionam, mas que se adequam perfeitamente à quadra:

Ingredientes

300 gr de farinha

5o gr de açúcar

50 gr de margarina derretida

2 ovos

raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

300 gr de farinha

Calda:

meio litro de água

1 colher de sopa de vinho do Porto

150 gr de açúcar

casca de limão

1 pau de canela

açúcar em pó q.b.

meio litro de água

• Preparação:

Deite a farinha sobre a mesa e abra uma cavidade ao centro.Ai vá deitando todos os ingredientes indicados e amasse devagar tudo até formar uma bola.

Cubra com um pano e deixe repousar cerca de meia hora. Depois com um rolo estenda a massa de modo a ficar com cerca de 7 milimetros de espessura e com um copo ou com um cortador apropriado corte rodelas e destas tire uma pequena rodela do centro. ( O que pode ser feito com um copo mais pequeno, por exemplo de licor). Frite as argolas em óleo quente e depois de fritas escorra-as e deixe-as arrefecer.

Entretanto prepare a calda levando ao lume a água com o açúcar, o vinho do porto, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver 10 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco até ficar morno e passe então as argolas pela calda mas não deixe ensopar muito. Em seguida passe-as por açúcar em pó.

Outro bolo de chocolate

Este é mais um bolo de chocolate para juntar a todos aqueles que já fiz mas que não saciaram o meu desejo de continuar a procurar o tal bolo de chocolate...

Ingredientes:

5 colheres de margarina

1 chávena e meia de açúcar

6 ovos

2 chávenas de chá de farinha com fermento

meia chávena de chá de chocolate em pó

4 colheres de sopa de cacau

1 chávena de leite

Recheio:

2 pacotes de natas

2 tabletes de chocolate amargo

2 claras em castelo

4 colheres de sopa de açucar

• Preparação:

Juntar o açucar com a margarina amolecida e depois as gemas. Bater bem e adicionar aos poucos a farinha, o chocolate e o cacau, intercalando com o leite. Depois bater as claras em castelo e envolver lentamente no preparado. Untar muito bem uma forma com manteiga e polvilhá-la com farinha. Levar ao forno a 180 graus durante 30 minutos ou até ver que está cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e cortar ao meio. Retirar um pouco do miolo da metade de baixo e reservar.

Para o recheio: Derrete-se o chocolate aos pedaços com as natas e o açúcar.

Quando obtivermos uma mistura homogénea divide-se em duas partes e deixa-se arrefecer. A uma delas junta-se então as claras e o miolo do bolo. Recheia-se o bolo. Em seguida cobre-se o bolo com a outra parte do creme.

Enfeita-se com raspa de chocolate que faço com a ajuda de um descascador de legumes.